GHPs & HACCP Requirement and Implementation (Revised in 2022)

GHPs & HACCP Requirement and Implementation (Revised in 2022)

หลักสูตรข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้ระบบ GHPs & HACCP (ฉบับปรับปรุง 2022)

หลักการและเหตุผล

โดยหลักสูตรนี้ได้จัดทำขึ้นเพื่อทำให้ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมได้ทำความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดของมาตราฐาน Codex GHPs &HACCP  รวมทั้งองค์กรที่ผ่านการรับรองมาตรฐานนี้แล้วต้องการเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการตรวจติดตามระบบ

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดต่างๆ เพื่อจัดทำระบบรองรับการตรวจประเมิน
• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนได้เข้าใจและได้ฝึกปฏิบัติกิจกรรมเพื่อให้เข้าใจข้อกำหนด ทำให้มีแนวทางในการประยุกต์ใช้หลังจากฝึกอบรมผ่านแล้ว

รายละเอียดหลักสูตร

วันและเวลา	หัวข้อการอบรม
วันที่ 1 9.00 - 12.00	หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ GHPs (CXC 1-1969, Revised in 2022) (New Version) เช่น การผลิต ขั้นต้น พร้อมกิจกรรมฝึกเพื่อให้เข้าใจ 7: บทนำและการควบคุมอันตรายที่มีต่ออาหาร 8: วัตถุประสงค์ของการผลิตขั้นต้น: 9: สถานประกอบการ – การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ 10: การฝึกอบรมและความสามารถ 11: การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และระบบการควบคุมสัตว์รบกวน 12: สุขลักษณะส่วนบุคคล 13: การควบคุมการปฏิบัติงาน 14: ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความตระหนักให้ผู้บริโภค 15: การขนส่ง
13:00 – 16:00	HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SYSTEM AND GUIDELINES FOR ITS APPLICATION 16.การแนะนำสู่ HACCP 17 หลักการของระบบ HACCP 18.แนวปฎิบัติทั่วไปสำหรับการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP 19. การประยุกต์ใช้ Work shop (แผนภูมิต้นไม้ Decision Tree แบบใหม่ )
16:00 - 16:30	สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการจัดทำระบบ และการถามตอบ

ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม

ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร, ทีมงาน HACCP  , ทีมงาน Food Defense , ทีม Food Safety Plan ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน, เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ,เจ้าหน้าที่ที่ปฏิบัติงานเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารและบรรจุภัณฑ์และพนักงานระดับชั้น