หลักสูตร ข้อกำหนด Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4

หลักสูตร ข้อกำหนด Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4

หลักการและเหตุผล

หลักสูตรการฝึกอบรมนี้ออกแบบมาเพื่อให้ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร เข้าใจเมื่อต้องดำเนินการขอการรับรองปราศจากกลูเตนใหม่หรือที่ได้รับการรับรองมาตราฐานนี้อยู่แล้ว (GFCP) เพื่อช่วยให้เข้าใจโรค celiac และ Sensitive กับ กลูเตนที่ไม่ใช่ โรค celiac เข้าใจข้อกำหนดมาตรฐานสากลของโปรแกรมการรับรองปราศจากกลูเตน (GFCP) และเพื่อให้ คำแนะนำในการใช้ระบบการจัดการปราศจากกลูเตนเชิงป้องกันตามความเสี่ยง การฝึกอบรมนี้จะอธิบายถึงกระบวนการที่ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร จะต้องปฏิบัติตามเพื่อที่จะเป็น ได้รับการรับรองสถานที่ผลิตปราศจากกลูเตน (GFCP)

 

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนเข้าใจถึง ผลกระทบที่โรค celiac มีต่อบุคคลและเหตุที่อุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องจัดการกับกลูเตน (GFCP)
• ให้ผู้เรียนเข้าใจถึงแนวคิดของการสัมผัสข้ามและศักยภาพในการสัมผัสข้ามกันในกระบวนการผลิตอาหาร
• ให้ผู้เรียนเข้าใจระบบการควบคุมกลูเตนที่แตกต่างกัน ซึ่งต้องนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของการระบบการจัดการที่ปราศจากกลูเตน (GFCP) และข้อกำหนด Gluten Free Certification Program issue 4 (GFCP)
• อธิบายขั้นตอนการขอรับการรับรองของโปรแกรมการรับรองปราศจากกลูเตน (GFCP)

รายละเอียดหลักสูตร

วันและเวลา	หัวข้อการอบรม
วันที่ 1 9.00 - 16.00	- Introduction celiac disease and non-celiac gluten sensitivity - Requirement 1. Senior management commitment 2. The food safety plan – HACCP 3.The Gluten-free management system 4. Product Control 5.Labelling and pack control 6. The Schedule A 7. Gluten-free training 8. AOECs-specific requirement
16:00 - 16:30	สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการจัดทำระบบ และการถามตอบ

ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม

ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร, ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน, เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ,เจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิต และพนักงานระดับชั้น ที่มีต้องปฏิบัติงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ( Gluten Free )