หลักสูตรฝึกอบรม
Allergen Control
วิทยากรประจำหลักสูตร
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
วิทยากรของแต่ละรอบยืนยันเมื่อสมัคร
Allergen Control
หลักสูตรการควบคุมอาหารก่อภูมิแพ้
หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันกฎหมายด้านการแสดงฉลาก และมาตรฐานการตรวจรับรองต่าง ๆ เช่น BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000:2018 และ Codex GMP & HACCP ได้กำหนดการควบคุมอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ไว้ทุกส่วน หลักสูตรนี้จึงจัดทำขึ้นเพื่อให้ท่านมีระบบในการจัดการและควบคุมอาหารก่อภูมิแพ้ รวมทั้งให้พนักงานได้รับความรู้ความเข้าใจ สามารถปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้องเพื่อการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
วัตถุประสงค์หลักสูตร
- เข้าใจความหมายของระบบการควบคุมอาหารก่อภูมิแพ้
- เข้าใจข้อกำหนดของมาตรฐานต่าง ๆ ที่มีข้อปฏิบัติด้านสารก่อภูมิแพ้
- แนะนำหลักการปฏิบัติเกี่ยวกับระบบการควบคุมอาหารก่อภูมิแพ้
- แนวทางการป้องกันการปนเปื้อนจากอาหารก่อภูมิแพ้
- แนวทางการดำเนินการแก้ไขกรณีพบประเด็นการปนเปื้อนอาหารก่อภูมิแพ้
- ให้ผู้เข้าอบรมได้เข้าใจและได้ทดลองปฏิบัติจริงผ่านกิจกรรมกลุ่ม
รายละเอียดหลักสูตร
| วันและเวลา | หัวข้อการอบรม |
|---|---|
| วันที่ 1 9.00 - 16.00 | การบรรยาย: หลักการและวัตถุประสงค์การปฏิบัติเกี่ยวกับระบบการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ · ตัวอย่างสารก่อภูมิแพ้ในกลุ่มประเทศอเมริกา EU ญี่ปุ่น เป็นต้น · ทบทวนมาตรฐานต่าง ๆ ที่กำหนดเรื่องการจัดการสารก่อภูมิแพ้ เช่น BRCGS Food Safety, FSSC 22000 เป็นต้น · แนวทางการดำเนินการแก้ไขกรณีพบประเด็นการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ · กิจกรรมกลุ่ม (Workshop): การจัดทำโปรแกรมการควบคุม การแก้ไขและป้องกันการปนเปื้อน · วิดีโอระบบการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ |
| วันที่ 1 16.00 - 16.30 | สรุปประเด็น และการถามตอบ |
ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม
ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร, ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน, เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ, เจ้าหน้าที่ที่ปฏิบัติงานเกี่ยวข้องกับสารก่อภูมิแพ้ และพนักงานทุกระดับชั้น
Course Summary
Labelling laws and certification standards such as BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000:2018 and Codex GMP and HACCP all require control of foods that cause allergies. This course helps you set up a system to manage and control allergenic foods, and gives employees the knowledge to work correctly to control allergens in food.
Course objective
- Understand what an allergen control system is
- Understand the allergen requirements of the different standards
- Learn the practical principles of an allergen control system
- Learn how to prevent cross-contact from allergenic foods
- Learn how to respond when allergen contamination is found
- Understand and practise through group activities
Session Agenda
| Day and time | Topics |
|---|---|
| Day 1 9.00 - 16.00 | Lecture: principles and objectives of allergen control · Examples of regulated allergens in the USA, EU, Japan and other markets · Review of the standards that set allergen management requirements, such as BRCGS Food Safety and FSSC 22000 · How to respond when allergen contamination is found · Workshop: building an allergen control programme, correction and prevention of cross-contact · Allergen control video |
| Day 1 16.00 - 16.30 | Summary, guidance on implementing the system, questions and answers |
Target Audience
Executives, supervisors, management system working teams, internal quality audit teams, quality control staff, staff whose work involves allergens, and employees at all levels.