Cold Room, Anti-room and Refrigeration System Control for Food Safety Course (1 วัน)

Cold Room, Anti-room and Refrigeration System Control for Food Safety Course

หลักสูตรการควบคุม Cold Room, Anti-room และระบบทำความเย็นตามหลักความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)

หลักการและเหตุผล

การควบคุมอุณหภูมิในห้องเย็น (Cold Room) ไม่ได้ขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการใช้งานเพียงอย่างเดียว แต่ยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับหลักการทำงานของระบบทำความเย็นและการปรับอากาศ (Refrigeration and Air Conditioning) เช่น การถ่ายเทความร้อน การไหลเวียนของสารทำความเย็น ความดัน อากาศ และภาระโหลดความเย็น (Cooling Load)

หากผู้ปฏิบัติงานไม่เข้าใจพื้นฐานของระบบ เช่น เหตุใดการเปิดประตูนานจึงทำให้คอมเพรสเซอร์ทำงานหนัก เหตุใดความชื้นและอากาศร้อนจากภายนอกจึงส่งผลต่ออุณหภูมิภายใน จะทำให้เกิดปัญหาอุณหภูมิแกว่ง สินค้าเสื่อมคุณภาพ และไม่สอดคล้องตามหลักความปลอดภัยของอาหาร

หลักสูตรนี้จึงบูรณาการความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร ควบคู่กับหลักการทำความเย็น เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจทั้ง "วิธีปฏิบัติ" และ "เหตุผลเชิงเทคนิค" สามารถควบคุมห่วงโซ่ความเย็น (Cold Chain) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• เข้าใจหลักการพื้นฐานของระบบทำความเย็นและปรับอากาศ
• อธิบายวงจรการทำงานของห้องเย็น (Refrigeration Cycle)
• เข้าใจผลของภาระความร้อน (Heat Load) ต่ออุณหภูมิสินค้า
• เชื่อมโยงการใช้งานกับประสิทธิภาพของเครื่องทำความเย็น
• ลดความเสี่ยงจากอุณหภูมิผิดปกติ (Temperature Abuse) จากทั้งพฤติกรรมและระบบ

รายละเอียดหลักสูตร

ผู้ที่ควรเข้าอบรม

• พนักงานคลังสินค้า
• เจ้าหน้าที่ QA / QC
• หัวหน้างาน
• ทีมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Team)
• ช่างซ่อมบำรุงระบบความเย็น

ระยะเวลาการอบรม

1 วัน (9.00 - 16.00 น.)

Cold Room, Anti-room and Refrigeration System Control for Food Safety Course

Principle and Rationale

Temperature control in a cold room does not depend on operating behaviour alone; it is directly related to the working principles of refrigeration and air conditioning, such as heat transfer, refrigerant circulation, pressure, air and cooling load.

If operators do not understand the basics of the system, such as why keeping the door open for a long time makes the compressor work hard, or why humidity and warm outside air affect the internal temperature, the result is temperature fluctuation, deterioration of product quality and non-conformity with food safety principles.

This course therefore integrates food safety knowledge with refrigeration principles, so that participants understand both the "how" and the "technical why" and can control the cold chain effectively.

Course Objectives

• To understand the basic principles of refrigeration and air conditioning systems
• To explain the refrigeration cycle of a cold room
• To understand the effect of heat load on product temperature
• To link operating practice with the performance of the refrigeration equipment
• To reduce the risk of temperature abuse arising from both behaviour and the system

Course Content

Who Should Attend

• Warehouse staff
• QA / QC staff
• Supervisors
• Food Safety Team members
• Refrigeration maintenance technicians

Duration

1 day (9.00 - 16.00)