หลักสูตรฝึกอบรม
GHPs& HACCP Requirement and Implementation (New Version 5)
GHPs& HACCP Requirement and Implementation (New Version 5)
หลักสูตรข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้ระบบ GHPs & HACCP V. 5
หลักการและเหตุผล
มาตรฐาน Codex GHPs & HACCP เป็นหลักการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ที่นํามาใช้เป็น แนวทางการกําหนดระบบการควบคุมการปฏิบัติของ ผู้ผลิตในห่วงโซ่อาหาร /Food Business Operators (FBOs) ดังนั้นพนักงานทุกระดับในองค์กร ต้องมีความรู้และเข้าใจหลักการของ Codex GHPs & HACCP เพื่อให้สามารถดูแลตามสถานะของการเป็น ผู้ผลิตในห่วงโซ่อาหาร /Food Business Operators (FBOs) ให้มีความปลอดภัย และให้ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมสามารถเข้าใจถึงการปรับเปลี่ยนของมาตรฐานฉบับใหม่นี้
วัตถุประสงค์หลักสูตร
• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนรู้ถึงการปรับเปลี่ยนของข้อกำหนดทจาก GMP & HACCP เดิม เป็น GHPs & HACCP ฉบับใหม่
• เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจถึงข้อกำหนดที่มาตรฐาน Codex GHPs & HACCP ที่ได้มีการปรับเปลี่ยนใหม่
• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดต่างๆ เพื่อสามารถทำระบบรองรับการตรวจประเมิน ตามสถานะของผู้ผลิตในห่วงโซ่อาหาร /Food Business Operators (FBOs)
• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนได้เข้าใจและได้ฝึกปฏิบัติกิจกรรมเพื่อให้เข้าใจข้อกำหนด ทำให้มีแนวทางในการประยุกต์ใช้หลังจากฝึกอบรมผ่านแล้ว
รายละเอียดหลักสูตร
| 9:00 – 12:00 | Ø หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สําคัญของระบบ GHPs (CXC 1-1969, Rev. 5-2020 (New Version) เช่น การผลิต ขั้นต้น พร้อมกิจกรรมฝึกเพื่อให้เข้าใจ
Ø ส่วนที่ 1: บทนำและการควบคุมอันตรายที่มีต่ออาหาร Ø ส่วนที่ 2: วัตถุประสงค์ของการผลิตขั้นต้น: Ø ส่วนที่ 3: สถานประกอบการ – การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ Ø ส่วนที่ 4: การฝึกอบรมและความสามารถ Ø ส่วนที่ 5: การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และระบบการควบคุมสัตว์รบกวน Ø ส่วนที่ 6: สุขลักษณะส่วนบุคคล Ø ส่วนที่ 7: การควบคุมการปฏิบัติงาน Ø ส่วนที่ 8: ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความตระหนักให้ผู้บริโภค Ø ส่วนที่ 9: การขนส่ง |
| 13:00 – 16:00 | หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สําคัญของระบบ Codex HACCP ทั้ง 12 ขั้นตอน 7 ประการ
ข้อมูลของผลิตภัณฑ์และการกําหนดวัตถุประสงค์การใช้และการทบทวน เอกสารแผนภูมิกระบวนการผลิต และ การทําการวิเคราะห์อันตรายและ พิจารณาหามาตรการในการควบคุมอันตรายตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP พร้อมกิจกรรมเพื่อเพิ่มความเข้าใจ สามารถนําไปต่อยอดได้ในการทํางานจริง |
| 16:00 – 16:30 | Ø สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ |
ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม
ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร, ทีมงาน HACCP , ทีมงาน Food Defense , ทีม Food Safety Plan ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน, เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ,เจ้าหน้าที่ที่ปฏิบัติงานเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารและบรรจุภัณฑ์และพนักงานระดับชั้น หรือ ผู้ผลิตในห่วงโซ่อาหาร /Food Business Operators (FBOs) ต่างๆ เช่น การขนส่ง การรับฝาก ร้านอาหาร ครัวกลาง เป็นต้น
ติดต่อสอบถามข้อมูล
รายละเอียดเพิ่มเติมติดต่อที่
โทร : +66 (0)63 187 9718
อีเมล : eqa.training@equalassurancethai.com
ติดตามกิจกรรมต่างๆ ได้ที่ facebook.com/equal.assurance.co.th