หลักสูตรฝึกอบรม
BRCGS Storage and Distribution Issue 4 หลักสูตรข้อกำหนดและการตรวจติดตามภายใน (3 วัน)
วิทยากรประจำหลักสูตร
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
วิทยากรของแต่ละรอบยืนยันเมื่อสมัคร
BRCGS Global Standard for Storage and Distribution Issue 4
หลักสูตรข้อกำหนดและการตรวจติดตามภายใน (3 วัน)
หลักการและเหตุผล
หลักสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจและประยุกต์ใช้ข้อกำหนดของมาตรฐาน BRCGS Global Standard for Storage and Distribution ฉบับที่ 4 (Issue 4) สำหรับองค์กรที่ดำเนินงานด้านการจัดเก็บและกระจายสินค้า ทั้งองค์กรที่เตรียมขอการรับรองและองค์กรที่ได้รับการรับรองอยู่แล้ว พร้อมทั้งฝึกการตรวจติดตามภายในตามข้อกำหนดของมาตรฐาน
วัตถุประสงค์หลักสูตร
- เข้าใจข้อกำหนดของมาตรฐาน BRCGS Storage and Distribution ฉบับที่ 4
- ประยุกต์ใช้ข้อกำหนดกับการดำเนินงานจริงขององค์กรเพื่อรองรับการตรวจประเมิน
- ฝึกปฏิบัติผ่านกิจกรรม เพื่อเข้าใจข้อกำหนดและนำไปใช้หลังการอบรม
- ใช้เป็นแนวทางในการตรวจติดตามภายใน ตั้งแต่การวางแผนการตรวจ เทคนิคการตั้งคำถาม การสัมภาษณ์ การสุ่มตัวอย่าง และการรวบรวมหลักฐาน
รายละเอียดหลักสูตร
| วันและเวลา | หัวข้อการอบรม |
|---|---|
| วันที่ 1 09.00 - 16.00 | รูปแบบการตรวจประเมิน เช่น ระดับผลการตรวจ (grade) การตรวจแบบไม่แจ้งล่วงหน้า (unannounced audit) และโมดูลเพิ่มเติมแบบสมัครใจ (voluntary module) · ข้อกำหนดที่ 1 ความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูงและการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง · ข้อกำหนดที่ 2 การวิเคราะห์อันตรายและความเสี่ยง (hazard and risk analysis) · ข้อกำหนดที่ 3 ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และระบบการจัดการคุณภาพ · ข้อกำหนดที่ 4 มาตรฐานสถานที่ตั้งและอาคาร |
| วันที่ 2 09.00 - 16.00 | ข้อกำหนดที่ 5 มาตรฐานยานพาหนะ · ข้อกำหนดที่ 6 การจัดการสิ่งอำนวยความสะดวก · ข้อกำหนดที่ 7 แนวทางปฏิบัติที่ดี (good operating practices) · ข้อกำหนดที่ 8 บุคลากร · ข้อกำหนดที่ 9 การจัดการผลิตภัณฑ์อาหารแบบเปิด · โมดูลอื่นที่เกี่ยวข้อง เช่น การขายส่ง (wholesale) การขนถ่ายข้ามคลัง (cross-docking) และการค้าออนไลน์ (e-commerce) |
| วันที่ 2 16.00 - 16.30 | สรุปประเด็น และถามตอบ |
| วันที่ 3 09.00 - 16.00 | พื้นฐานการตรวจติดตามภายใน · การจัดทำแผนการตรวจติดตาม · การดำเนินการตรวจติดตาม · การประเมินความสามารถของผู้ตรวจติดตามภายใน · การจัดทำรายการคำถาม การเขียนรายงาน และการติดตามผลการตรวจ · Workshop: ฝึกเขียนรายการคำถาม (checklist) ฝึกตรวจ และฝึกเขียนรายงานการแก้ไข (CAR) |
| วันที่ 3 16.00 - 16.30 | สรุปประเด็น และถามตอบ |
ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม
ผู้บริหาร หัวหน้างาน คณะทำงานด้านระบบบริหาร คณะกรรมการความปลอดภัยอาหาร ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน และเจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพของคลังสินค้าและศูนย์กระจายสินค้า
BRCGS Global Standard for Storage and Distribution Issue 4
Requirements and internal audit course, 3 days
Background
This course helps participants understand and apply the requirements of the BRCGS Global Standard for Storage and Distribution Issue 4, for organisations that store and distribute products, whether preparing for certification or already certified. It also covers internal auditing against the Standard.
Course objectives
- Understand the requirements of BRCGS Storage and Distribution Issue 4
- Apply the requirements to the organisation’s own operations in readiness for audit
- Practise through activities so the requirements can be used after the course
- Use the course as a basis for internal auditing: planning, questioning, interviewing, sampling and gathering evidence
Course outline
| Day and time | Topics |
|---|---|
| Day 1 09.00 - 16.00 | Audit options such as grades, unannounced audits and voluntary modules · Section 1 Senior management commitment and continual improvement · Section 2 Hazard and risk analysis · Section 3 Product safety and quality management system · Section 4 Site and building standards |
| Day 2 09.00 - 16.00 | Section 5 Vehicle standards · Section 6 Facility management · Section 7 Good operating practices · Section 8 Personnel · Section 9 Handling of open food products · Other modules such as wholesale, cross-docking and e-commerce |
| Day 2 16.00 - 16.30 | Summary and questions |
| Day 3 09.00 - 16.00 | Internal audit basics · Planning the audit programme · Carrying out the audit · Assessing internal auditor competence · Preparing checklists, writing reports and following up · Workshop: writing a checklist, a practice audit and writing corrective action requests |
| Day 3 16.00 - 16.30 | Summary and questions |
Who should attend
Managers, supervisors, management system teams, food safety teams, internal auditors and quality control staff at warehouses and distribution centres.