หลักสูตรฝึกอบรม
อบรมข้อกำหนด GHPs และ HACCP ฉบับปรับปรุง 2022 (1 วัน)Requirement Good Hygiene Practices (GHPs) & HACCP revised in 2022 : 1 D
หลักสูตรนี้อยู่ในกลุ่ม อบรม GHPs และ HACCP ดูหลักสูตรอื่นในกลุ่ม รอบอบรม และราคาได้ที่หน้านั้น
วิทยากรประจำหลักสูตร
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
ตรวจสอบรายชื่อในทะเบียน BRCGS Approved Training Partner ↗
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
วิทยากรของแต่ละรอบยืนยันเมื่อสมัคร
หลักการและเหตุผล
หลักสูตรนี้ให้ผู้เข้าอบรมได้ทบทวนการเปลี่ยนแปลงของ General Principles of Food Hygiene ฉบับปรับปรุงปี 2020 และ 2022 และเสริมความเข้าใจในหลักการทั่วไปของข้อกำหนด มาตรฐานนี้มี 2 ส่วน คือ Good Hygiene Practices (GHPs) และระบบ Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) พร้อมแนวทางการนำไปใช้
การอบรมใช้กรณีศึกษาเพื่อฝึกคิดวิเคราะห์ และอธิบายว่าผู้ตรวจประเมินตรวจตามมาตรฐานนี้อย่างไร
วัตถุประสงค์หลักสูตร
- เพื่อให้ผู้เข้าอบรมอธิบายการเปลี่ยนแปลงของ GHPs และ HACCP ฉบับปรับปรุงปี 2020 และ 2022 ได้
- เพื่อให้เข้าใจโครงสร้างและข้อกำหนดของ GHPs (บทที่ 7–15) และระบบ HACCP พร้อมแนวทางการนำไปใช้ (บทที่ 16–19)
- เพื่อให้เชื่อมโยงข้อกำหนดกับการปฏิบัติจริงในสถานประกอบการผ่านกรณีศึกษา
- เพื่อให้ทราบมุมมองที่ผู้ตรวจประเมินใช้เมื่อตรวจตามมาตรฐานนี้
รายละเอียดหลักสูตร
| วันและเวลา | หัวข้อการอบรม |
| วันที่ 1 9.00 - 12.00 | หลักการทั่วไป, Good Hygiene Practices (GHPs) และความมุ่งมั่นของผู้บริหารต่อความปลอดภัยอาหาร 7. Introduction and control of food hazards 8. Primary production 9. Establishment – design of facilities and equipment 10. Training and competence 11. Establishment maintenance, cleaning and disinfection, and pest control 12. Personal hygiene 13. Control of operation 14. Product information and consumer awareness 15. Transportation |
| 13.00 - 16.00 | ระบบ HACCP และแนวทางการนำไปใช้ 16. Introduction to HACCP 17. Principles of the HACCP system 18. General guidelines for the application of the HACCP system 19. Application |
| 16.00 - 16.30 | สรุปและทบทวน |
ผู้ที่ควรเข้าอบรม
- ผู้จัดการและเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิค (รวมภาคค้าปลีกและผู้ผลิต)
- ผู้จัดการและเจ้าหน้าที่ฝ่ายคุณภาพ
- ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ
- ผู้ตรวจติดตามภายใน
- ผู้นำเข้าและผู้ส่งออกสินค้าอาหาร
- พนักงานธุรกิจบริการอาหาร
- ที่ปรึกษาอุตสาหกรรม
- ทีม HACCP
Course Summary
This course enables participants to discuss the changes from the 2020 and 2022 revisions and reinforce understanding of the general principles of the requirements of the General Principles of Food Hygiene. The Standard has two parts: Good Hygiene Practices (GHPs) and the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application.
Active learning is used throughout the case study to encourage critical thinking and to explain how auditors audit against the Standard.
Course objective
- Explain the changes introduced in the 2020 and 2022 revisions of GHPs and HACCP
- Understand the structure and requirements of GHPs (chapters 7–15) and the HACCP system and guidelines for its application (chapters 16–19)
- Relate the requirements to practice in a food establishment through a case study
- Know the viewpoint auditors take when auditing against the Standard
Session Agenda
| Day / time | Topic |
| Day 1 9.00 - 12.00 | General principles, Good Hygiene Practices (GHPs) and management commitment to food safety 7. Introduction and control of food hazards 8. Primary production 9. Establishment – design of facilities and equipment 10. Training and competence 11. Establishment maintenance, cleaning and disinfection, and pest control 12. Personal hygiene 13. Control of operation 14. Product information and consumer awareness 15. Transportation |
| 13.00 - 16.00 | HACCP system and guidelines for its application 16. Introduction to HACCP 17. Principles of the HACCP system 18. General guidelines for the application of the HACCP system 19. Application |
| 16.00 - 16.30 | Wrap up and review |
Who should attend
- Technical managers and personnel (including retailing and manufacturing)
- Quality managers and personnel
- Operations managers
- Internal audit personnel
- Importers and exporters of food products
- Foodservice staff
- Industry consultants
- HACCP team