Requirement and Internal Audit BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 plus Module 11 Course (2 วัน)

Requirement and Internal Audit BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 plus Module 11 Course

หลักสูตรข้อกำหนดและการตรวจติดตามภายในมาตรฐานสากลด้านความปลอดภัยสำหรับอาหาร BRCGS ฉบับที่ 9 และโมดูล 11

หลักการและเหตุผล

EQA ตระหนักถึงความสำคัญของมาตรฐาน BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 ซึ่งเป็นมาตรฐานสากลด้านความปลอดภัยอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ โดยมีการปรับปรุงข้อกำหนดให้สอดคล้องกับความเสี่ยงในอุตสาหกรรมอาหารที่เพิ่มขึ้น ทั้งในด้านวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Culture) การบริหารความเสี่ยง และการควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเข้มงวด

สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ข้อกำหนด Module 11: Meat Supply Chain Assurance มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความปลอดภัยและความน่าเชื่อถือของห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่แหล่งวัตถุดิบ การตรวจสอบย้อนกลับ การป้องกันการปนเปื้อนและการปลอมปน ตลอดจนการควบคุมกระบวนการผลิตให้เป็นไปตามข้อกำหนดเฉพาะด้าน

EQA จึงได้พัฒนาหลักสูตรนี้เพื่อเสริมสร้างความรู้และความเข้าใจทั้งเชิงหลักการและเชิงปฏิบัติ ครอบคลุมการตีความข้อกำหนด การวิเคราะห์ช่องว่างของระบบ (Gap Analysis) และการตรวจติดตามภายใน (Internal Audit) เพื่อให้สามารถประเมินความสอดคล้องของระบบ ระบุข้อบกพร่อง และกำหนดแนวทางการปรับปรุงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจข้อกำหนดของ BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 และ Module 11: Meat Supply Chain Assurance ได้อย่างถูกต้อง
• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถตีความข้อกำหนดและนำไปประยุกต์ใช้ในระบบบริหารความปลอดภัยอาหารขององค์กรได้อย่างเหมาะสม
• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถดำเนินการวิเคราะห์ช่องว่างของระบบ (Gap Analysis) และกำหนดแนวทางการปรับปรุงให้สอดคล้องกับข้อกำหนด
• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมมีความรู้และทักษะในการวางแผนและดำเนินการตรวจติดตามภายใน (Internal Audit) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจประเมินและการต่ออายุการรับรองมาตรฐานได้อย่างมั่นใจ
• เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปพัฒนาระบบและยกระดับความเชื่อมั่นของลูกค้าในห่วงโซ่อุปทานอาหารได้อย่างยั่งยืน

รายละเอียดหลักสูตร

ผู้ที่ควรเข้าอบรม

• ผู้บริหารและหัวหน้างาน
• คณะทำงานด้าน Food Safety / HACCP
• ทีมงานด้านคุณภาพ (QA/QC)
• ผู้ตรวจติดตามภายใน (Internal Auditor)
• ผู้ที่รับผิดชอบการพัฒนาระบบตามข้อกำหนด BRCGS
• วิศวกรหรือเจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิต และฝ่ายประกันคุณภาพ
• ผู้ที่ดูแลห่วงโซ่อุปทานและการตรวจสอบย้อนกลับ (Supply Chain / Traceability)
• บุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมความพร้อมเพื่อขอการรับรอง การตรวจประเมิน และการต่ออายุการรับรองมาตรฐาน

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับระบบบริหารความปลอดภัยอาหารและการควบคุมกระบวนการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะโรงงานในกลุ่มเนื้อสัตว์ เพื่อให้สามารถนำข้อกำหนดไปประยุกต์ใช้และดำเนินการตรวจติดตามภายในได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ระยะเวลาการอบรม

2 วัน (9.00 - 16.00 น.)

Requirement and Internal Audit BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 plus Module 11 Course

Principle and Rationale

EQA recognizes the importance of the BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9, an internationally accepted food safety standard whose requirements have been revised to address the growing risks in the food industry, covering food safety culture, risk management and strict control of the production process.

For the meat industry, Module 11: Meat Supply Chain Assurance plays a key role in controlling the safety and integrity of the supply chain, from the source of raw materials, traceability and the prevention of contamination and adulteration to control of the production process against the sector-specific requirements.

EQA has developed this course to build both conceptual and practical knowledge, covering interpretation of the requirements, gap analysis of the system and internal auditing, so that participants can evaluate the conformity of the system, identify non-conformities and set improvement actions effectively.

Course Objectives

• To enable participants to understand the requirements of the BRCGS Global Standard for Food Safety Issue 9 and Module 11: Meat Supply Chain Assurance correctly
• To enable participants to interpret the requirements and apply them appropriately in the organization's food safety management system
• To enable participants to carry out a gap analysis of the system and set improvement actions to meet the requirements
• To give participants the knowledge and skills to plan and conduct internal audits effectively
• To enable participants to prepare with confidence for certification audits and recertification
• To enable participants to use this knowledge to develop the system and raise customer confidence in the food supply chain sustainably

Course Content

Who Should Attend

• Management and supervisors
• Food Safety / HACCP team members
• Quality team members (QA/QC)
• Internal auditors
• Those responsible for developing the system to the BRCGS requirements
• Production and quality assurance engineers and staff
• Those responsible for the supply chain and traceability
• Personnel involved in preparing for certification, audits and recertification

The course is intended for personnel involved in the food safety management system and production process control in the food industry, particularly meat plants, so that they can apply the requirements and conduct internal audits effectively.

Duration

2 days (9.00 - 16.00)