Requirement and Internal Audit Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4 Course (2 วัน)

Requirement and Internal Audit Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4 Course

หลักสูตรข้อกำหนดและการตรวจติดตามมาตรฐานสากลสำหรับโปรแกรมการรับรองผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ฉบับที่ 4

หลักการและเหตุผล

แนวโน้มการผลิตและบริโภคอาหารปราศจากกลูเตนเพิ่มสูงขึ้น ผู้ประกอบการจึงจำเป็นต้องมีความเข้าใจโรคซีลิแอค (Celiac Disease) ภาวะไวต่อกลูเตน และการควบคุมการปนเปื้อนกลูเตนอย่างมีประสิทธิภาพ

มาตรฐาน Gluten-Free Certification Program (GFCP) Issue 4 กำหนดข้อกำหนดเฉพาะด้านการจัดการ การควบคุมกระบวนการ และการป้องกันการปนเปื้อนข้ามในสถานประกอบการ

หลักสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อเสริมสร้างความรู้และแนวทางปฏิบัติในการพัฒนาระบบการจัดการปราศจากกลูเตนให้สอดคล้องตามข้อกำหนด GFCP อย่างถูกต้องและเป็นระบบ พร้อมทั้งเสริมความรู้และทักษะในการดำเนินการตรวจประเมินภายใน (Internal Audit) ตั้งแต่หลักการตรวจประเมิน การวางแผนการตรวจ เทคนิคการตรวจประเมิน การจัดทำรายการตรวจประเมิน (Audit Checklist) การรายงานผลการตรวจ และการดำเนินการแก้ไขและป้องกัน (Corrective Action)

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนเข้าใจถึงผลกระทบที่โรคซีลิแอคมีต่อบุคคล และเหตุที่อุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องจัดการกับกลูเตน (GFCP)
• เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจถึงแนวคิดของการสัมผัสข้าม และศักยภาพในการสัมผัสข้ามกันในกระบวนการผลิตอาหาร
• เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจระบบการควบคุมกลูเตนที่แตกต่างกัน ซึ่งต้องนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของระบบการจัดการปราศจากกลูเตน (GFCP) และข้อกำหนด Gluten-Free Certification Program Issue 4 (GFCP)
• เพื่ออธิบายขั้นตอนการขอรับการรับรองของโปรแกรมการรับรองปราศจากกลูเตน (GFCP)
• เพื่อให้เข้าใจหลักการและขั้นตอนของการตรวจประเมินภายใน (Internal Audit) ตามโปรแกรมการรับรองปราศจากกลูเตน (GFCP)
• เพื่อให้สามารถวางแผนและเตรียมการตรวจประเมินภายในได้อย่างเป็นระบบ
• เพื่อให้สามารถจัดทำรายการตรวจประเมิน (Audit Checklist) และดำเนินการตรวจประเมินได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เพื่อให้สามารถบันทึกและจัดทำรายงานผลการตรวจประเมินได้อย่างถูกต้อง
• เพื่อให้สามารถวิเคราะห์สาเหตุของปัญหาและกำหนดการแก้ไข (Corrective Action) เพื่อการปรับปรุงระบบได้

รายละเอียดหลักสูตร

ผู้ที่ควรเข้าอบรม

• ผู้บริหาร
• หัวหน้างาน
• คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร
• ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน
• เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ
• เจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิต
• พนักงานระดับชั้นที่ต้องปฏิบัติงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน (Gluten-Free)

ระยะเวลาการอบรม

2 วัน (9.00 - 16.00 น.)

Requirement and Internal Audit Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4 Course

Principle and Rationale

The production and consumption of gluten-free food is increasing, so food businesses need to understand Celiac Disease, gluten sensitivity and how to control gluten contamination effectively.

The Gluten-Free Certification Program (GFCP) Issue 4 sets specific requirements for management, process control and the prevention of cross-contact at the site.

This course is designed to build the knowledge and practices needed to develop a gluten-free management system that conforms correctly and systematically to the GFCP requirements, and to build the knowledge and skills to conduct internal audits, from audit principles, audit planning and audit techniques to preparing the audit checklist, reporting audit results and taking corrective action.

Course Objectives

• To enable participants to understand the effect of Celiac Disease on individuals and why the food industry needs to manage gluten (GFCP)
• To enable participants to understand the concept of cross-contact and the potential for cross-contact in food production processes
• To enable participants to understand the different gluten control systems that must be applied as part of the GFCP gluten-free management system and the requirements of the Gluten-Free Certification Program Issue 4
• To explain the steps for obtaining certification under the Gluten-Free Certification Program (GFCP)
• To understand the principles and steps of internal auditing under the Gluten-Free Certification Program (GFCP)
• To be able to plan and prepare internal audits systematically
• To be able to prepare the audit checklist and conduct the audit effectively
• To be able to record and report audit results correctly
• To be able to analyse the causes of problems and define corrective action to improve the system

Course Content

Who Should Attend

• Management
• Supervisors
• Management system working team members
• Internal quality audit team members
• Quality control staff
• Production staff
• Operational staff who work with gluten-free products

Duration

2 days (9.00 - 16.00)