หลักสูตรฝึกอบรม
หลักสูตรการตรวจติดตามภายใน GHPs/HACCP และเทคนิคการตรวจมาตรฐานทางด้านอาหาร
วิทยากรประจำหลักสูตร
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
วิทยากรของแต่ละรอบยืนยันเมื่อสมัคร
Course Summary
Internal auditing checks whether the organisation's activities are effective, conform to the requirements of the standard, and are implemented effectively and appropriately — and where the weaknesses are, so that they can be corrected and improved. This GHPs/HACCP internal audit course, with food-standard audit techniques, is for those who will act as internal auditors or carry out integrated audits. Participants gain an understanding of process-based auditing and of how to plan, prepare and conduct an audit. Preparing the organisation's internal auditors is therefore essential for effective management under the quality system.
Course objective
- Understand what internal auditing means and the competence required of internal auditors
- Learn how to plan an internal audit and the audit techniques of questioning, interviewing, sampling and gathering audit evidence
- Write corrective action requests (CARs) that state the facts and are useful to the auditee, including the correction process
- Write an audit report for management
Session Agenda
| Day and time | Topics |
|---|---|
| Day 1 9.00 - 16.00 | Principles of internal auditing and internal auditor competence · Review of the requirements · Audit planning · Audit preparation and preparing an audit checklist · The audit process and audit techniques · Workshop: internal audit against the requirements and their application · Audit preparation and audit checklist (continued) · The audit process and audit techniques · Workshop: raising CARs |
| 16:00 - 16:30 | Summary and Q&A |
Target Audience
Managers, supervisors, management system working groups, internal audit teams, quality control staff, personnel working in food and packaging safety, and operational staff.