Food/Product Defense & Fraud and Vulnerability Assessment

Food/Product Defense & Fraud and Vulnerability Assessment

หลักสูตรการประเมิน การป้องกันและ อาหารปลอมหรือผลิตภัณฑ์ปลอม

หลักการและเหตุผล

เนื่องจากปัจจุบันในสถานประกอบการที่ผลิตอาหาร จาเป็นต้องมีขั้นตอนการปฏิบัติเพื่อประเมิน จำเป็นต้องมีระบบปฏิบัติการเพื่อปกป้องอาหารให้ปลอดภัยจากภัยคุกคามต่างๆ ที่มีโอกาสเกิดขึ้น ทั้งจากภายนอก และภายในสถานประกอบการ ตามข้อกาหนดต่างๆ ที่มีข้อบังคับใช้ รวมทั้ง ด้านอาหารปลอม หรือ ความอ่อนไหว ไม่ว่าจะเป็นการติดตามข้อมูลด้านอาหาร/ผลิตภัณฑ์ปลอม วิธีการประเมินอาหารปลอม หลังจากนั้นทาให้องค์กรสามารถ กาหนดมาตรการควบคุมที่เหมาะสมตามความเสี่ยงด้านอาหารปลอม /ผลิตภัณฑ์ปลอม จึงมีความจาเป็นที่สถานประกอบต้องมีความรู้ความเข้าใจ เพื่อสามารถปฏิบัติได้สอดคล้องตามข้อกาหนดต่างๆ ที่กาหนด เช่น มาตราฐาน FSSC22000, BRCGS for Food Safety & PackagingMaterial , IFS เป็นต้น

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจถึง ความหมายของคาว่า อาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอม เพื่อสามารถกาหนดมาตราการควบคุมป้องกันได้เหมาะสม
• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนสามารถทาการประเมินความเสี่ยงของอาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอมและความอ่อนไหว และกาหนดมาตราการควบคุมตลอดห่วงโซ่อุปทาน
• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนรู้ถึง ประเภทของภัยคุกคามต่างๆเพื่อสามารถกาหนดมาตราการควบคุมป้องกันสามารถทาการประเมินความเสี่ยงของภัยคุกคาม กาหนดมาตราการควบคุมตลอดห่วงโซ่อุปทาน
• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนได้เข้าใจและได้ฝึกปฏิบัติกิจกรรมเพื่อให้เข้าใจข้อกาหนด ทาให้มีแนวทางในการประยุกต์ใช้หลังจากฝึกอบรมผ่านแล้ว

รายละเอียดหลักสูตร

วันที่ 1 9.00 - 16.00

➢ เข้าใจถึงความหมาย อาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอมและความอ่อนไหว ➢ ข้อกาหนดกฎหมาย และมาตราฐานต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับ Food Defense และ Site security และ การจัดการ ด้าน อาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอมและความอ่อนไหว ➢ แหล่งข้อมูลข่าวสาร การติดตามสถานการณ์ของ Food Defense และ Site security อาหารหรือผลิตภัณฑ์ ปลอมและความอ่อนไหว ➢ หลักการปฏิบัติเกี่ยวกับ Food Defense และ Site security และ อาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอมและความอ่อนไหว ภายในองค์กรในแต่ละด้าน • การจัดตั้งทีมงานด้าน Food Defense และ Site security และอาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอมและความอ่อนไหว • การจัดทาแผนผังห่วงโซ่อุปทานของผลิตภัณฑ์ • ประเมินความเสี่ยง Food Defense และ Site security และ อาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอมและความอ่อนไหว • จัดทาแผนและมาตรการ Food Defense และ Site security และป้องกันอาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอมและความอ่อนไหว • การกาหนดระบบการตรวจติดตาม และการดาเนินการแก้ไขปรับปรุงเมื่อเกิดเหตุการณ์ Food Defense และ Site security และอาหารหรือผลิตภัณฑ์ปลอมและความอ่อนไหว

16:00 - 16:30

สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการจัดทาระบบ และการถามตอบ

ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม

ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทางานด้านการจัดการระบบบริหาร, ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน, ทีมประเมินความเสี่ยงอาหารปลอม ,ทีมงาน Food Defense และ Site security, เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ,เจ้าหน้าที่ที่ปฏิบัติงานเกี่ยวข้องกับความปลอดภัย เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย และพนักงานระดับชั้น