หลักสูตรฝึกอบรม
BRCGS Global Standard Gluten-Free Issue 4 – Sites Training หลักสูตรข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการ (1 วัน)
วิทยากรประจำหลักสูตร
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
วิทยากรของแต่ละรอบยืนยันเมื่อสมัคร
BRCGS Global Standard Gluten-Free Issue 4 – Sites Training
หลักสูตรข้อกำหนดมาตรฐาน Gluten-Free Issue 4 สำหรับสถานประกอบการ (1 วัน)
หลักการและเหตุผล
หลักสูตรนี้อธิบายข้อกำหนดของมาตรฐาน BRCGS Global Standard Gluten-Free ฉบับที่ 4 (Issue 4) สำหรับสถานประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ทั้งที่เตรียมขอการรับรองและที่ได้รับการรับรองอยู่แล้ว ข้อ 1.2.3 ของมาตรฐานกำหนดให้หัวหน้าทีมระบบการจัดการกลูเตนฟรีต้องเข้าอบรมและสอบผ่านหลักสูตรนี้ อบรมโดย EQA ในฐานะ BRCGS Approved Training Partner
หัวข้อ (Modules)
- M00 บทนำ (Introduction)
- M01 ความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูง (Senior Management Commitment)
- M02 แผนความปลอดภัยอาหาร – HACCP (The Food Safety Plan)
- M03 ระบบการจัดการกลูเตนฟรี (The Gluten-Free Management System)
- M04 การควบคุมผลิตภัณฑ์ (Product Control)
- M05 การควบคุมฉลากและบรรจุภัณฑ์ (Labelling and Pack Control)
- M06 Schedule A
- M07 การฝึกอบรมด้านกลูเตนฟรี (Gluten-Free Training)
- M08 ข้อกำหนดเฉพาะของ AOECS (AOECS-Specific Requirements)
- M09 โปรโตคอลการตรวจประเมิน (Audit Protocol)
- M10 การบริหารและการกำกับดูแล (Management and Governance)
รายละเอียดหลักสูตร
| วันและเวลา | หัวข้อการอบรม |
|---|---|
| วันที่ 1 08.45 - 09.00 | ลงทะเบียน |
| วันที่ 1 09.00 - 10.00 | ต้อนรับ · บทนำ · 1. ความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูง |
| วันที่ 1 10.15 - 11.15 | 2. แผนความปลอดภัยอาหาร – HACCP · 3. ระบบการจัดการกลูเตนฟรี · 4. การควบคุมผลิตภัณฑ์ |
| วันที่ 1 11.30 - 12.30 | 5. การควบคุมฉลากและบรรจุภัณฑ์ · 6. Schedule A · 7. การฝึกอบรมด้านกลูเตนฟรี |
| วันที่ 1 13.30 - 14.00 | 8. ข้อกำหนดเฉพาะของ AOECS |
| วันที่ 1 14.00 - 15.00 | โปรโตคอลการตรวจประเมิน |
| วันที่ 1 15.15 - 16.30 | การบริหารและการกำกับดูแล · สรุปและทบทวน |
การสอบ
สอบปลายหลักสูตร 25 ข้อ เวลา 40 นาที (กรณีขยายเวลา 55 นาที) เกณฑ์ผ่าน 60% สอบได้สูงสุด 3 ครั้ง
ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม
หัวหน้าทีมระบบการจัดการกลูเตนฟรี ทีมความปลอดภัยอาหาร ฝ่ายประกันคุณภาพ และผู้รับผิดชอบระบบของสถานประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน สำหรับผู้ตรวจประเมิน ดูหลักสูตร Gluten-Free Issue 4 Auditor Training
BRCGS Global Standard Gluten-Free Issue 4 – Sites Training
Requirements of Gluten-Free Issue 4 for sites, 1 day
Background
This course explains the requirements of the BRCGS Global Standard Gluten-Free Issue 4 for sites that make gluten-free products, whether preparing for certification or already certified. Clause 1.2.3 of the Standard requires the gluten-free management system team leader to attend and pass this course. Delivered by EQA as a BRCGS Approved Training Partner.
Modules
- M00 Introduction
- M01 Senior Management Commitment
- M02 The Food Safety Plan – HACCP
- M03 The Gluten-Free Management System
- M04 Product Control
- M05 Labelling and Pack Control
- M06 The Schedule A
- M07 Gluten-Free Training
- M08 AOECS-Specific Requirements
- M09 Audit Protocol
- M10 Management and Governance
Course outline
| Day and time | Topics |
|---|---|
| Day 1 08.45 - 09.00 | Registration |
| Day 1 09.00 - 10.00 | Welcome · Introduction · 1. Senior management commitment |
| Day 1 10.15 - 11.15 | 2. The food safety plan – HACCP · 3. The gluten-free management system · 4. Product control |
| Day 1 11.30 - 12.30 | 5. Labelling and pack control · 6. The Schedule A · 7. Gluten-free training |
| Day 1 13.30 - 14.00 | 8. AOECS-specific requirements |
| Day 1 14.00 - 15.00 | Audit protocol |
| Day 1 15.15 - 16.30 | Management and governance · Wrap-up and review |
Examination
End-of-course exam: 25 questions in 40 minutes (55 minutes extended), pass mark 60%, up to 3 attempts.
Who should attend
Gluten-free management system team leaders, food safety teams, quality assurance and those responsible for the system at sites making gluten-free products. Auditors should see the Gluten-Free Issue 4 Auditor Training.