หลักสูตรฝึกอบรม
Requirement and Implementation GHPs & HACCP (Revised in 2022) Course (2 วัน)
วิทยากรประจำหลักสูตร
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
วิทยากรของแต่ละรอบยืนยันเมื่อสมัคร
Requirement and Implementation GHPs and HACCP (Revised in 2022) Course
หลักสูตรข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้ระบบ GHPs และ HACCP (ฉบับปรับปรุง 2022)
หลักการและเหตุผล
หลักสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมได้ทำความเข้าใจถึงพื้นฐาน และสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดของมาตรฐาน Codex GHPs และ HACCP ซึ่งเป็นโปรแกรมพื้นฐานที่สำคัญของความปลอดภัยของอาหาร บรรจุภัณฑ์ หรือทุกส่วนที่อยู่ในห่วงโซ่อาหาร รวมทั้งองค์กรที่ผ่านการรับรองมาตรฐานนี้แล้วที่ต้องการเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการตรวจติดตามระบบ ทั้งจากภายใน จากลูกค้า และจากหน่วยงานให้การรับรอง
วัตถุประสงค์หลักสูตร
- เพื่อให้ผู้เข้าเรียนสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดต่าง ๆ เพื่อจัดทำระบบรองรับการตรวจประเมิน
- เพื่อให้ผู้เข้าเรียนได้เข้าใจและได้ฝึกปฏิบัติกิจกรรมเพื่อให้เข้าใจข้อกำหนด ทำให้มีแนวทางในการประยุกต์ใช้หลังจากฝึกอบรมผ่านแล้ว
รายละเอียดหลักสูตร
| วันและเวลา | หัวข้อการอบรม |
| วันที่ 1 9.00 - 16.00 | หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ GHPs (CXC 1-1969, Revised in 2022) ฉบับใหม่ เช่น การผลิตขั้นต้น พร้อมกิจกรรมฝึกเพื่อให้เข้าใจ
Workshop |
| วันที่ 2 9.00 - 16.00 | ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) และแนวทางการประยุกต์ใช้ (Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application)
Workshop (ในแต่ละข้อกำหนดเพื่อความเข้าใจของผู้เข้าเรียน) |
| 16.00 - 16.30 | สรุปประเด็น และการถามตอบ |
ผู้ที่ควรเข้าอบรม
- ผู้บริหาร
- หัวหน้างาน
- คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร
- ทีมงาน HACCP
- ทีมงาน Food Defense
- ทีม Food Safety Plan
- ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน
- เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ
- เจ้าหน้าที่ที่ปฏิบัติงานเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารและบรรจุภัณฑ์
- พนักงานระดับชั้น
ระยะเวลาการอบรม
2 วัน (9.00 - 16.00 น.)
Requirement and Implementation GHPs and HACCP (Revised in 2022) Course
Principle and Rationale
This course is designed to enable participants to understand the fundamentals and apply the requirements of the Codex GHPs and HACCP standard, which is the key prerequisite programme for the safety of food, packaging and every part of the food chain. It also serves organizations already certified to this standard that wish to prepare for system audits, whether internal, by customers or by the certification body.
Course Objectives
- To enable participants to apply the requirements in establishing a system that is ready for audit
- To enable participants to understand the requirements through practical activities, giving them an approach to apply after the training
Course Content
| Day and Time | Training Topics |
| Day 1 9.00 - 16.00 | Concepts and summary of the key principles of the GHPs system, CXC 1-1969 (Revised in 2022), new version, including primary production, with exercises to build understanding
Workshop |
| Day 2 9.00 - 16.00 | Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application
Workshop (on each requirement, to build participants' understanding) |
| 16.00 - 16.30 | Summary and Questions |
Who Should Attend
- Management
- Supervisors
- Management system working team members
- HACCP team members
- Food Defense team members
- Food Safety Plan team members
- Internal quality audit team members
- Quality control staff
- Staff whose work involves food and packaging safety
- Operational staff
Duration
2 days (9.00 - 16.00)