ความปลอดภัยอาหาร เอกสารตัวอย่างและแบบฟอร์มฟรี

ตัวอย่าง Internal Audit Checklist GHPs และ HACCP ดาวน์โหลด Excel ฟรี: 29 คำถามตรวจตาม Codex CXC 1-1969 Revised 2022

26 กันยายน 2026 7 นาที

ตรวจทานโดย อ.ศรีประไพ วงศ์ศรีกุลผู้ตรวจประเมินและวิทยากร EQA Thailand · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS · FSPCA Lead Instructor

คำค้น “internal audit checklist gmp haccp ภาษาไทย” และ “ตัวอย่าง checklist ghp” เป็นคำค้นที่พาผู้อ่านมาหน้า GHPs/HACCP ของเว็บไซต์นี้ต่อเนื่อง บทความนี้ให้ไฟล์ตัวอย่างที่ใช้ตรวจได้จริงตามโครงสร้างของ Codex CXC 1-1969, Revised 2022 ทั้งส่วน GHPs และ HACCP

ดาวน์โหลดไฟล์ตัวอย่าง (Excel)
ตัวอย่าง Internal Audit Checklist GHPs และ HACCP — 29 คำถามตรวจ ครอบคลุม GHPs ทั้ง 9 หมวดของบทที่ 1 และ HACCP ตั้งแต่ขั้นเตรียมการถึงหลักการที่ 7 พร้อมคอลัมน์หลักฐานที่ควรดู ช่องบันทึกผล (C / NC / OFI / NA) และแผ่นสรุปผลอัตโนมัติ

ดาวน์โหลด EQA-GHPs-HACCP-Internal-Audit-Checklist-Example.xlsx

สนใจอบรม GHPs & HACCP / มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร?

เรียนออนไลน์ผ่าน ZOOM · รับใบประกาศนียบัตร

ดูรอบ & ราคา →

ไฟล์นี้เป็นเอกสารตัวอย่างเพื่อการเรียนรู้ องค์กรต้องปรับคำถามและหลักฐานให้ตรงกับกระบวนการของตนเอง และอ่านคู่กับตัวมาตรฐานฉบับจริง EQA ในฐานะหน่วยรับรองไม่ได้จัดทำระบบหรือเอกสารให้ลูกค้า

ทำไม checklist ต้องตามโครงสร้างของ Codex ฉบับ 2022

Codex CXC 1-1969, Revised 2022 จัดเนื้อหาเป็นสองบท บทที่ 1 คือหลักปฏิบัติด้านสุขลักษณะที่ดี (GHPs) 9 หมวด และบทที่ 2 คือระบบ HACCP checklist ที่ยังใช้โครงสร้างฉบับเก่าจะขาดจุดที่ผู้ตรวจของหน่วยรับรองถามในปัจจุบัน เช่น ความมุ่งมั่นของผู้บริหารต่อวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร การควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในฐานะอันตรายทางเคมี และการยืนยันความถูกต้องของค่าวิกฤต อ่านที่มาของโครงสร้างใน GHPs กับ HACCP สัมพันธ์กันอย่างไร และ GHPs/HACCP 2020 กับ 2022 ต่างกันอย่างไร

สิ่งที่อยู่ในไฟล์

GHPs หมวด 1–9 — การควบคุมอันตราย การผลิตขั้นต้น สถานประกอบการและอุปกรณ์ การฝึกอบรม การทำความสะอาดและสัตว์พาหะ สุขลักษณะส่วนบุคคล การควบคุมการปฏิบัติงาน ข้อมูลผลิตภัณฑ์ และการขนส่ง อ่านการตีความรายหมวดได้จากบทความ เช่น สุขลักษณะส่วนบุคคล, การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ, การควบคุมสัตว์พาหะ และ การควบคุมการปฏิบัติงาน
HACCP ขั้นเตรียมการ — ทีม คำอธิบายผลิตภัณฑ์ และแผนภูมิกระบวนการที่ยืนยันหน้างาน อ่าน ขั้นเตรียมการห้าขั้น
HACCP หลักการ 1–7 — การวิเคราะห์อันตราย การกำหนด CCP ค่าวิกฤต การเฝ้าระวัง การแก้ไข การทวนสอบ และเอกสาร อ่าน การกำหนด CCP, ค่าวิกฤตและการเฝ้าระวัง, การดำเนินการแก้ไข และ การทวนสอบกับการยืนยันความถูกต้อง

วิธีใช้ในการตรวจจริง

ตัดและเพิ่มตามผลิตภัณฑ์ โรงงานที่ไม่มีการผลิตขั้นต้นทำเครื่องหมาย NA ในหมวด 2 ส่วนโรงงานที่มีสารก่อภูมิแพ้ควรเพิ่มคำถามเรื่องการแยกและการทำความสะอาดระหว่างรุ่นการผลิต
ตรวจที่หน้างานก่อนดูเอกสาร คำถามในหมวด 3, 5 และ 6 ตอบได้จากการเดินตรวจและสังเกต ไม่ใช่จากการอ่านขั้นตอนการปฏิบัติงาน
บันทึกหลักฐานให้ระบุตัวได้ เช่น เลขที่บันทึก วันที่ ชื่อเครื่องจักร หรือจุด CCP ที่ตรวจ
ส่งต่อผล ข้อบกพร่องต้องออกใบขอให้ปฏิบัติการแก้ไขและติดตามจนปิด ส่วนผลสรุปใช้เป็นข้อมูลนำเข้าของการทบทวนแผน HACCP

ขั้นต่อไป

ต้องการอบรมผู้ตรวจติดตามภายใน ดู หลักสูตรการตรวจติดตามภายใน GHPs/HACCP (1 วัน, Zoom)
ต้องการขอการรับรอง GHPs/HACCP ดู การตรวจรับรอง GHPs และ HACCP กับ EQA และ ขั้นตอนการตรวจรับรอง
ประเมินความพร้อมก่อนตรวจด้วย แบบประเมินความพร้อมออนไลน์

เกี่ยวกับผู้ตรวจทานบทความ

ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)

วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)

ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA

ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ

ดูประวัติและบทความทั้งหมดที่ตรวจทาน →

หลักสูตรที่เกี่ยวข้อง

GHPs / HACCP ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

EQA Thailand เปิดอบรมหลักสูตรนี้ และเป็นหน่วยตรวจรับรอง (Certification Body) ที่สามารถตรวจรับรองระบบตามมาตรฐานนี้ได้ด้วย

ดูรายละเอียดหลักสูตร

ขอใบเสนอราคาตรวจรับรอง

หลักสูตรมีเนื้อหาเป็นการทั่วไป ไม่ใช่การให้คำปรึกษาเฉพาะราย และการเข้าอบรมไม่มีผลต่อผลการตรวจประเมิน

อ่านต่อเกี่ยวกับมาตรฐานนี้: ความปลอดภัยอาหาร GHPs, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS

ขอการรับรอง GHPs/HACCP กับ EQA

กรอกใบสมัครขอรับรอง GHPs/HACCP

EQA เป็นหน่วยรับรอง (Certification Body) จึงไม่ให้คำปรึกษาในการจัดทำระบบ บทความนี้เป็นความรู้ทั่วไป

ติดตามบทความและตารางอบรมใหม่ ๆ ได้ที่เพจ Facebook ของ EQA Thailand

ติดตามเพจ EQA Thailand

บทความที่ได้รับความนิยม

ดูบทความทั้งหมด บทความ ความปลอดภัยอาหาร