GHPs & HACCP Requirement and Implementation (Revised in 2022)

วันที่ 1

9.00 - 12.00

• ส่วนที่ 1: บทนำและการควบคุมอันตรายที่มีต่ออาหาร
• ส่วนที่ 2: วัตถุประสงค์ของการผลิตขั้นต้น:
• ส่วนที่ 3: สถานประกอบการ – การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
• ส่วนที่ 4: การฝึกอบรมและความสามารถ
• ส่วนที่ 5: การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และระบบการควบคุมสัตว์รบกวน
• ส่วนที่ 6: สุขลักษณะส่วนบุคคล
• ส่วนที่ 7: การควบคุมการปฏิบัติงาน
• ส่วนที่ 8: ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความตระหนักให้ผู้บริโภค
• ส่วนที่ 9: การขนส่ง

วันที่ 1

13.00 - 16.00

• HACCP Programme – Management Commitment
• HACCP Programme – 3.1 Assemble HACCP Team and Identify Scope (Step 1)
• HACCP Programme – 3.2 Describe product (Step 2)
• HACCP Programme – 3.3 Identify intended use and users (Step 3)
• HACCP Programme – 3.4 Construct flow diagram (Step 4)
• HACCP Programme – 3.5 On-site confirmation of flow diagram (Step 5)
• HACCP Programme – 3.6 List all potential hazards that are likely to occur and associated with each step,
• HACCP Programme – 3.7 Determine the Critical Control Points (Step 7/ Principle 2)
• HACCP Programme – 3.8 Establish validated critical limits for each CCP (Step 8/ Principle 3)
• HACCP Programme – 3.9 Establish a Monitoring System for Each CCP (Step 9/ Principle 4)
• HACCP Programme – 3.10 Establish corrective actions (Step 10/ Principle 5)
• HACCP Programme – 3.11 Validation of the HACCP Plan and Verification Procedures (Step 11/ Principle 6)
• HACCP Programme – 3.12 Establish Documentation and Record Keeping (Step 12/ Principle 7)
• HACCP Programme –3.13 Training Work shop (Decision Tree แบบใหม่ )