GHPs & HACCP Requirement and Implementation (Revised in 2022)

GHPs & HACCP Requirement and Implementation (Revised in 2022)

หลักสูตรข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้ระบบ GHPs & HACCP (ฉบับปรับปรุง 2022)

หลักการและเหตุผล

โดยหลักสูตรนี้ได้จัดทำขึ้นเพื่อทำให้ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมได้ทำความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดของมาตราฐาน Codex GHPs &HACCP รวมทั้งองค์กรที่ผ่านการรับรองมาตรฐานนี้แล้วต้องการเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการตรวจติดตามระบบ

 

วัตถุประสงค์หลักสูตร

  • เพื่อให้ผู้เข้าเรียนสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดต่างๆ เพื่อจัดทำระบบรองรับการตรวจประเมิน
  • เพื่อให้ผู้เข้าเรียนได้เข้าใจและได้ฝึกปฏิบัติกิจกรรมเพื่อให้เข้าใจข้อกำหนด ทำให้มีแนวทางในการประยุกต์ใช้หลังจากฝึกอบรมผ่านแล้ว

รายละเอียดหลักสูตร

วันและเวลา หัวข้อการอบรม

วันที่ 1

9.00 - 12.00

หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ GHPs (CXC 1-1969, Revised in 2022) (New Version) เช่น การผลิต ขั้นต้น พร้อมกิจกรรมฝึกเพื่อให้เข้าใจ

  • ส่วนที่ 1: บทนำและการควบคุมอันตรายที่มีต่ออาหาร
  • ส่วนที่ 2: วัตถุประสงค์ของการผลิตขั้นต้น:
  • ส่วนที่ 3: สถานประกอบการ – การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
  • ส่วนที่ 4: การฝึกอบรมและความสามารถ
  • ส่วนที่ 5: การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และระบบการควบคุมสัตว์รบกวน
  • ส่วนที่ 6: สุขลักษณะส่วนบุคคล
  • ส่วนที่ 7: การควบคุมการปฏิบัติงาน
  • ส่วนที่ 8: ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความตระหนักให้ผู้บริโภค
  • ส่วนที่ 9: การขนส่ง

วันที่ 1

13.00 - 16.00

หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ HACCP ทั้ง 7 ประการ

  • HACCP Programme – Management Commitment
  • HACCP Programme – 3.1 Assemble HACCP Team and Identify Scope (Step 1)
  • HACCP Programme – 3.2 Describe product (Step 2)
  • HACCP Programme – 3.3 Identify intended use and users (Step 3)
  • HACCP Programme – 3.4 Construct flow diagram (Step 4)
  • HACCP Programme – 3.5 On-site confirmation of flow diagram (Step 5)
  • HACCP Programme – 3.6 List all potential hazards that are likely to occur and associated with each step,
  • HACCP Programme – 3.7 Determine the Critical Control Points (Step 7/ Principle 2)
  • HACCP Programme – 3.8 Establish validated critical limits for each CCP (Step 8/ Principle 3)
  • HACCP Programme – 3.9 Establish a Monitoring System for Each CCP (Step 9/ Principle 4)
  • HACCP Programme – 3.10 Establish corrective actions (Step 10/ Principle 5)
  • HACCP Programme – 3.11 Validation of the HACCP Plan and Verification Procedures (Step 11/ Principle 6)
  • HACCP Programme – 3.12 Establish Documentation and Record Keeping (Step 12/ Principle 7)
  • HACCP Programme –3.13 Training Work shop (Decision Tree แบบใหม่ )
16:00 – 16:30 สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการจัดทำระบบ และการถามตอบ

 

ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม

ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร, ทีมงาน HACCP , ทีมงาน Food Defense , ทีม Food Safety Plan ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน, เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ,เจ้าหน้าที่ที่ปฏิบัติงานเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารและบรรจุภัณฑ์และพนักงานระดับชั้น

 

ติดต่อสอบถามข้อมูล

รายละเอียดเพิ่มเติมติดต่อที่

โทร : +66 (0)63 187 9718

อีเมล : eqa.training@equalassurancethai.com

ติดตามกิจกรรมต่างๆ ได้ที่ facebook.com/equal.assurance.co.th