Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Requirement and Implementation Course (1 วัน)

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Requirement and Implementation Course

หลักสูตรข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้ระบบ Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

หลักการและเหตุผล

หลักสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมได้ทำความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดของระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (Hazard Analysis and Critical Control Points: HACCP) และหลังจากผ่านการฝึกอบรม ผู้ที่ทำหน้าที่ทีม HACCP / ทีมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Team) สามารถเข้าใจและประยุกต์ใช้หลักการของ HACCP ด้วยตัวเองได้ เพื่อให้สามารถออกแบบ ประยุกต์ใช้ รักษาไว้ซึ่งระบบ พร้อมปรับปรุงระบบ HACCP ให้ทันสมัยต่อไป

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• อธิบายความสำคัญของความมุ่งมั่นของผู้บริหารและโปรแกรมพื้นฐานต่าง ๆ ที่จำเป็นต้องมี (PRPs/GHPs)
• อธิบายส่วนที่ 1 หลักการ Codex Alimentarius ของ HACCP ทั้ง 7 หลักการ
• อธิบายส่วนที่ 2 แนวทางทั่วไปสำหรับการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP
• อธิบายส่วนที่ 3 การประยุกต์ใช้ระบบ HACCP และขั้นตอนการเตรียมการสำหรับการพัฒนาแผน HACCP
• ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย กำหนด CCP และพัฒนาแผน HACCP ระบบการติดตาม การดำเนินการแก้ไข และการทวนสอบ
• ฝึกปฏิบัติในการออกแบบและจัดทำระบบ HACCP เพื่อให้ผู้เรียนสามารถปฏิบัติได้หลังจากผ่านการฝึกอบรมแล้ว
• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนสามารถประยุกต์ใช้ข้อกำหนดต่าง ๆ เพื่อสามารถทำระบบรองรับการตรวจประเมิน

รายละเอียดหลักสูตร

ผู้ที่ควรเข้าอบรม

• ผู้บริหาร
• หัวหน้างาน
• หัวหน้าทีมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Team Leader)
• ทีม HACCP
• คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร
• คณะกรรมการอาหารปลอดภัย
• ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน

ระยะเวลาการอบรม

1 วัน (9.00 - 16.00 น.)

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Requirement and Implementation Course

Principle and Rationale

This course is designed to enable participants to understand and apply the requirements of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). After the training, members of the HACCP Team / Food Safety Team are able to understand and apply the HACCP principles by themselves, so that they can design, implement and maintain the HACCP system and keep it up to date.

Course Objectives

• To explain the importance of management commitment and the prerequisite programmes that must be in place (PRPs/GHPs)
• To explain Section 1: the seven Codex Alimentarius principles of HACCP
• To explain Section 2: general guidelines for the application of the HACCP system
• To explain Section 3: application of the HACCP system and the preparatory steps for developing the HACCP plan
• To carry out a hazard analysis, determine CCPs and develop the HACCP plan, monitoring system, corrective action and verification
• To practise designing and establishing a HACCP system, so that participants can do so after the training
• To enable participants to apply the requirements in building a system that is ready for audit

Course Content

Who Should Attend

• Management
• Supervisors
• Food Safety Team Leaders
• HACCP Team members
• Management system working team members
• Food safety committee members
• Internal quality audit team members

Duration

1 day (9.00 - 16.00)