Hazard Analysis and Critical Control Points 2-day course

Hazard Analysis and Critical Control Points 2-day course

หลักสูตรข้อกําหนดและการประยุกต์ใช้ระบบ Hazard Analysis and Critical Control Points 2 วัน

หลักการและเหตุผล

โดยหลักสูตรนีÊได้จัดทําขึÊนเพืÉอทําให้ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมได้ทําความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้ข้อกําหนดของ Hazard Analysis and Critical Control Points และหลังจากผ่านการฝึกอบรม ผู้ทีÉทําหน้าทีÉ HACCP Team /Food Safety Team สามารถทีÉจะ เข้าใจและประยุกต์ใช้ หลักการของ HACCP ด้วยตัวเองได้ เพืÉอให้สามารถ ออกแบบ ประยุกต์ใช้ รักษาไว้ซึÉงระบบ พร้อมปรับปรุงระบบ HACCP ให้ทันสมัยต่อไป

วัตถุประสงค์หลักสูตร

  • อธิบายความสําคัญของความมุ่งมัÉนของผู้บริหารและโปรแกรมพืÊนฐานต่างๆทีÉจําเป็นต้องมี (PRPs/GHPs)
  • อธิบายส่วนทีÉ 1 หลักการ Codex Alimentarius ของ HACCP ทัÊง 7 หลักการ
  • อธิบายส่วนทีÉ 2: แนวทางทัÉวไปสําหรับการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP
  • อธิบายส่วนทีÉ 3 :การประยุกต์ใช้ระบบ HACCP และ ขัÊนตอนการเตรียมการสําหรับการพัฒนาแผน HACCP
  • ดําเนินการวิเคราะห์อันตรายกําหนด CCP และพัฒนาแผน HACCP ระบบการติดตาม การดําเนินการแก้ไขและการทวนสอบ
  • ฝึกปฏิบัติในการ ออกแบบ และจัดทําระบบ HACCP เพืÉอให้ผู้เรียน สามารถปฏิบัติได้หลังจากผ่านฝึกอบรมแล้ว
  • เพืÉอให้ผู้เข้าเรียนสามารถประยุกต์ใช้ข้อกําหนดต่างๆ เพืÉอสามารถทําระบบรองรับการตรวจประเมิน

รายละเอียดหลักสูตร

วันที่ 1
9.00 - 16.00
HACCP Programme – Management Commitment
HACCP Programme – GHPs & Prerequisite Programmes
HACCP Programme – 3.1 Assemble HACCP Team and Identify Scope (Step 1)
HACCP Programme – 3.2 Describe product (Step 2)
HACCP Programme – 3.3 Identify intended use and users (Step 3)
HACCP Programme – 3.4 Construct flow diagram (Step 4)
HACCP Programme – 3.5 On-site confirmation of flow diagram (Step 5)
HACCP Programme – 3.6 List all potential hazards that are likely to occur and associated with each step, conduct a hazard analysis to identify the significant hazards, and consider any measures to control identified
hazards (Step 6/ Principle 1)
วันที่ 2
9.00 - 16.00
HACCP Programme – 3.7 Determine the Critical Control Points (Step 7/ Principle 2)
HACCP Programme – 3.8 Establish validated critical limits for each CCP (Step 8/ Principle 3)
HACCP Programme – 3.9 Establish a Monitoring System for Each CCP (Step 9/ Principle 4)
HACCP Programme – 3.10 Establish corrective actions (Step 10/ Principle 5)
HACCP Programme – 3.11 Validation of the HACCP Plan and Verification Procedures (Step 11/ Principle 6)
HACCP Programme – 3.12 Establish Documentation and Record Keeping (Step 12/ Principle 7)
HACCP Programme –3.13 Training
Case Study – Implementing HACCP

exam

16:00 - 16:30 สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการจัดทําระบบ และการถามตอบ

 

ผู้ที่เหมาะสมเข้ารับการอบรม

ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, Food Safety Team Leader , HACCP Team คณะทํางานด้านการจัดการระบบบริหาร,คณะกรรมการอาหารปลอดภัย , Food Safety Team Leader , ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน

 

ติดต่อสอบถามข้อมูล

รายละเอียดเพิ่มเติมติดต่อที่

โทร : +66 (0)63 187 9718

อีเมล : eqa.training@equalassurancethai.com

ติดตามกิจกรรมต่างๆ ได้ที่ facebook.com/equal.assurance.co.th