หลักสูตรฝึกอบรม
หลักสูตร ข้อกำหนด Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4
วิทยากรประจำหลักสูตร
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
วิทยากรของแต่ละรอบยืนยันเมื่อสมัคร
Course Summary
This course is designed for food business operators seeking new certification to the Gluten-Free Certification Program (GFCP), or already certified, to understand coeliac disease and non-coeliac gluten sensitivity, understand the international requirements of the Gluten-Free Certification Program, and receive guidance on operating a risk-based, preventive gluten-free management system. The course explains the process a food business operator must follow to become a GFCP-certified gluten-free site.
Course objective
- Understand the impact of coeliac disease on individuals and why the food industry needs to manage gluten (GFCP)
- Understand the concept of cross-contact and the potential for cross-contact in food production processes
- Understand the different gluten control systems that must be applied as part of a gluten-free management system, and the requirements of the Gluten-Free Certification Program Issue 4
- Explain the steps for obtaining certification under the Gluten-Free Certification Program (GFCP)
Session Agenda
| Day and time | Topics |
|---|---|
| Day 1 9.00 - 16.00 | Introduction: coeliac disease and non-coeliac gluten sensitivity. Requirements: 1. Senior management commitment; 2. The food safety plan – HACCP; 3. The gluten-free management system; 4. Product control; 5. Labelling and pack control; 6. Schedule A; 7. Gluten-free training; 8. AOECS-specific requirements |
| 16:00 - 16:30 | Summary, recommendations for system implementation, and Q&A |
Target Audience
Managers, supervisors, management system working groups, internal audit teams, quality control staff, production staff and operational personnel who work with gluten-free products.