Requirement Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4 Course (1 วัน)

Requirement Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4 Course

หลักสูตรข้อกำหนดมาตรฐานสากลสำหรับโปรแกรมการรับรองผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ฉบับที่ 4

หลักการและเหตุผล

แนวโน้มการผลิตและบริโภคอาหารปราศจากกลูเตนเพิ่มสูงขึ้น ผู้ประกอบการจึงจำเป็นต้องมีความเข้าใจโรคซีลิแอค (Celiac Disease) ภาวะไวต่อกลูเตน และการควบคุมการปนเปื้อนกลูเตนอย่างมีประสิทธิภาพ

มาตรฐาน Gluten-Free Certification Program (GFCP) Issue 4 กำหนดข้อกำหนดเฉพาะด้านการจัดการ การควบคุมกระบวนการ และการป้องกันการปนเปื้อนข้ามในสถานประกอบการ

หลักสูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อเสริมสร้างความรู้และแนวทางปฏิบัติในการพัฒนาระบบการจัดการปราศจากกลูเตนให้สอดคล้องตามข้อกำหนด GFCP อย่างถูกต้องและเป็นระบบ

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• เพื่อให้ผู้เข้าเรียนเข้าใจถึงผลกระทบที่โรคซีลิแอคมีต่อบุคคล และเหตุที่อุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องจัดการกับกลูเตน (GFCP)
• เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจถึงแนวคิดของการสัมผัสข้าม และศักยภาพในการสัมผัสข้ามกันในกระบวนการผลิตอาหาร
• เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจระบบการควบคุมกลูเตนที่แตกต่างกัน ซึ่งต้องนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของระบบการจัดการปราศจากกลูเตน (GFCP) และข้อกำหนด Gluten-Free Certification Program Issue 4 (GFCP)
• เพื่ออธิบายขั้นตอนการขอรับการรับรองของโปรแกรมการรับรองปราศจากกลูเตน (GFCP)

รายละเอียดหลักสูตร

ผู้ที่ควรเข้าอบรม

• ผู้บริหาร
• หัวหน้างาน
• คณะทำงานด้านการจัดการระบบบริหาร
• ทีมตรวจติดตามคุณภาพภายใน
• เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ
• เจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิต
• พนักงานระดับชั้นที่ต้องปฏิบัติงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน (Gluten-Free)

ระยะเวลาการอบรม

1 วัน (9.00 - 16.00 น.)

Requirement Global Standard for Gluten-Free Certification Program Issue 4 Course

Principle and Rationale

The production and consumption of gluten-free food is increasing, so food businesses need to understand Celiac Disease, gluten sensitivity and how to control gluten contamination effectively.

The Gluten-Free Certification Program (GFCP) Issue 4 sets specific requirements for management, process control and the prevention of cross-contact at the site.

This course is designed to build the knowledge and practices needed to develop a gluten-free management system that conforms correctly and systematically to the GFCP requirements.

Course Objectives

• To enable participants to understand the effect of Celiac Disease on individuals and why the food industry needs to manage gluten (GFCP)
• To enable participants to understand the concept of cross-contact and the potential for cross-contact in food production processes
• To enable participants to understand the different gluten control systems that must be applied as part of the GFCP gluten-free management system and the requirements of the Gluten-Free Certification Program Issue 4
• To explain the steps for obtaining certification under the Gluten-Free Certification Program (GFCP)

Course Content

Who Should Attend

• Management
• Supervisors
• Management system working team members
• Internal quality audit team members
• Quality control staff
• Production staff
• Operational staff who work with gluten-free products

Duration

1 day (9.00 - 16.00)