หลักสูตรฝึกอบรม
BRCGS HACCP การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมตามข้อกำหนด BRCGS (2 วัน) In-house
ตามเกณฑ์ BRCGS Professional: ต้องเป็นการอบรมสดโดยวิทยากร (ห้องเรียนหรือออนไลน์ผ่าน Zoom) และผ่านการประเมินของหลักสูตร ดูกฎ BRCGS (ข้อมูล ณ 21 ก.ย. 2026)
วิทยากรประจำหลักสูตร
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
วิทยากรของแต่ละรอบยืนยันเมื่อสมัคร
มาตรฐานนี้คืออะไร
BRCGS HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) เป็นหลักสูตรทางการของ BRCGS ในกลุ่ม Product Safety Management ซึ่ง Equal Assurance (Thailand) จัดสอนภายใต้ใบอนุญาต BRCGS Approved Training Partner โดยวิทยากรที่ BRCGS อนุมัติ หลักสูตรนี้เปิดสอนแบบ In-house สำหรับองค์กรของท่าน (ที่โรงงานหรือผ่าน Zoom) และเป็นหนึ่งในหลักสูตรที่นับเข้าสู่โปรแกรม BRCGS Professional
หลักสูตรนี้เหมาะกับใคร
ผู้จัดการฝ่ายเทคนิคและคุณภาพ และสมาชิกทีมความปลอดภัยอาหาร รวมถึงฝ่ายผลิต วิศวกรรม และพัฒนาผลิตภัณฑ์ ที่ต้องจัดทำแผนความปลอดภัยอาหารให้สอดคล้องกับ Codex และ BRCGS Food Safety
สิ่งที่จะได้จากหลักสูตร
- อธิบายประโยชน์ของ HACCP และข้อกำหนดของ BRCGS ที่เกี่ยวกับ HACCP
- อธิบายหลักการ HACCP ตาม Codex Alimentarius
- ทราบสาเหตุที่ HACCP ล้มเหลวและข้อบกพร่องที่พบในการตรวจ BRCGS
- ทำขั้นเตรียมการ วิเคราะห์อันตราย กำหนด CCP และกิจกรรมเฝ้าระวังและทวนสอบ
- ฝึกนำไปใช้ผ่านกรณีศึกษา
เนื้อหาตามหลักสูตรทางการของ BRCGS
หลักสูตรนี้ใช้เอกสารและกำหนดการทางการของ BRCGS (2 วัน) หัวข้อหลักตามที่ BRCGS ระบุ ได้แก่
- ประโยชน์ของ HACCP และข้อกำหนดของ BRCGS ที่เกี่ยวกับ HACCP
- หลักการ HACCP ตาม Codex Alimentarius
- สาเหตุที่ HACCP ล้มเหลว และข้อบกพร่องด้าน HACCP ที่พบในการตรวจ BRCGS
- ความมุ่งมั่นของฝ่ายบริหารและโปรแกรมพื้นฐาน
- ขั้นเตรียมการก่อนจัดทำแผน HACCP
- การวิเคราะห์อันตราย การกำหนด CCP และแผน HACCP พร้อมการเฝ้าระวัง การแก้ไข และการทวนสอบ
- การนำ HACCP ไปใช้ผ่านการทบทวนกรณีศึกษา
กลุ่มเป้าหมายตาม BRCGS: ผู้จัดการและเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิค · ผู้จัดการและเจ้าหน้าที่ฝ่ายคุณภาพ · ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการและบุคลากรธุรกิจบริการอาหาร · สมาชิกทีม HACCP และผู้เกี่ยวข้องกับแผน HACCP หรือแผนความปลอดภัยอาหาร · ผู้จัดการและเจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการอาหาร · ที่ปรึกษา
ดูรายละเอียดหลักสูตรบนเว็บไซต์ BRCGS
รูปแบบและระยะเวลา
- ระยะเวลา 2 วัน ตามหลักสูตรทางการของ BRCGS
- จัดแบบ In-house เท่านั้น ที่สถานประกอบการของท่านหรือผ่าน Zoom บรรยายภาษาไทยหรืออังกฤษ
- ผู้เข้าอบรมควรมีมาตรฐาน BRCGS ที่เกี่ยวข้องไว้อ้างอิงระหว่างอบรม และได้รับใบรับรองการอบรมตามเงื่อนไขของ BRCGS
- ราคาคิดตามจำนวนผู้เข้าอบรมและสถานที่ ขอใบเสนอราคาได้ด้านล่าง
หลักสูตรที่เกี่ยวข้อง
- ภาพรวมหลักสูตร BRCGS ทั้งหมดของ EQA
- ข้อกำหนด BRCGS Food Safety Issue 9
- BRCGS Food Safety Issue 9: Lead Auditor
- BRCGS คืออะไร: คู่มือฉบับสมบูรณ์
EQA เป็นผู้ให้การฝึกอบรม ไม่ได้เป็นหน่วยรับรอง BRCGS การตรวจรับรอง BRCGS ทำโดยหน่วยรับรองที่ BRCGS อนุญาต
What this course is
BRCGS HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is an official BRCGS course in the Product Safety Management group. Equal Assurance (Thailand) delivers it under its BRCGS Approved Training Partner licence with a BRCGS-approved trainer. It runs in-house for your organisation (on site or via Zoom) and counts towards the BRCGS Professional programme.
Who should attend
Technical and quality managers and food safety team members, including production, engineering and product development staff, who develop food safety plans to Codex and BRCGS Food Safety.
What you will gain
- Explain the benefits of HACCP and the BRCGS requirements related to HACCP
- Describe the Codex Alimentarius HACCP principles
- Know why HACCP fails and the nonconformities raised in BRCGS audits
- Complete the preparatory steps, hazard analysis, CCP determination, monitoring and verification
- Apply the method through case studies
Course content per the official BRCGS programme
This course follows the official BRCGS materials and programme (2 day(s)). The main topics BRCGS lists are:
- Benefits of HACCP and the BRCGS requirements relating to HACCP
- Codex Alimentarius principles of HACCP
- Why HACCP may fail, and the BRCGS nonconformities related to HACCP
- Management commitment and prerequisite programmes
- Preparatory stages for developing the HACCP plan
- Hazard analysis, CCP determination, and a HACCP plan with monitoring, corrective action and verification
- Implementing HACCP through case-study review
Target audience per BRCGS: Technical managers and personnel · Quality managers and personnel · Operations managers and foodservice staff · HACCP team members and staff involved with HACCP or food safety plans · Food laboratory managers and personnel · Consultants
Course details on the BRCGS website
Format and duration
- Duration 2 day(s), per the official BRCGS course
- In-house only, at your site or via Zoom, in Thai or English
- Participants should have the relevant BRCGS Standard available during the course and receive a training certificate under BRCGS conditions
- Pricing depends on group size and location; request a quotation below
Related courses
- All BRCGS courses at EQA
- BRCGS Food Safety Issue 9 requirements
- BRCGS Food Safety Issue 9: Lead Auditor
- What is BRCGS: the complete guide
EQA provides training; it is not a BRCGS certification body. BRCGS certification audits are performed by BRCGS-approved certification bodies.