ISO 14001 การจัดการสิ่งแวดล้อม ISO 9001 ระบบบริหารคุณภาพ

เริ่มต้นอย่างไรเมื่อถูกกำหนดให้เป็นผู้รับผิดชอบ ในการหากฎหมายที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูปของโรงงาน ตอนที่ 1 ?

28 มิถุนายน 2021 9 นาที

ตรวจทานโดย อ.ศรีประไพ วงศ์ศรีกุลผู้ตรวจประเมินและวิทยากร EQA Thailand · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS · FSPCA Lead Instructor

เริ่มต้นอย่างไรเมือถูกกำหนดให้เป็นผู้รับผิดชอบในการหากฎหมายที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูปของโรงงาน ตอนที่ 1 ?

ปัจจุบันนี้ จะพบว่า ไม่ว่าผู้ประกอบการอาหารประเภทไหน ก็ต้องเริ่มต้นที่ ผลิตสินค้าให้ถูกต้องตามกฎหมาย เพื่อให้ท่านมีแนวทางในการการรวบรวมกฎหมายสำหรับอุตสาหกรรมอาหารของท่าน ลองดูวิธีตามนี้

สรุปรายการวัตถุดิบของโรงงานทั้งหมดที่มีใช้ในการผลิตสินค้า เพื่อที่จะทำให้สามารถควบคุมสถานะงานทั้งหมดที่จะต้องทำและเมื่อมีรายการใหม่ๆ เข้ามาจะสามารถติดตามควบคุมได้
จัดทำข้อกำหนดวัตถุดิบ (Spec) เพื่อใช้ในการตรวจรับเข้าเมื่อมีการ สั่งซื้อวัตถุดิบดังกล่าวเข้าใช้ในการผลิตสินค้า

ตัวอย่างแบบฟอร์มสำหรับจัดทำข้อกำหนดของวัตถุดิบ
>> Specification Raw material FSSC <<

ทำการจัดกลุ่มของวัตถุดิบที่มีใช้ เช่น ผักผลไม้ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ต่างๆ เครื่องปรุงรสต่างๆ บรรจุภัณฑ์ สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารกันเสียต่างๆ เป็นต้น เพื่อให้สะดวกต่อการหาข้อกำหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับแต่ละกลุ่มได้
รวบรวมกฎหมายในประเทศที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มวัตถุดิบนั้น ๆ

ตัวอย่างแหล่งข้อมูลกฎหมายต่างๆ

สนใจอบรม GHPs & HACCP / มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร?

เรียนออนไลน์ผ่าน ZOOM · รับใบประกาศนียบัตร

ดูรอบ & ราคา →

ประเภทของวัตถุดิบ

แหล่งกฎหมายที่เกี่ยวข้อง

ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

(กรมประมง)

1. มาตรฐานผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทางเคมีตามประเทศผู้นำเข้า

https://www.fisheries.go.th/quality/Std%20chem%20import.php

2. มาตรฐานผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทางจุลชีววิทยา

https://www.fisheries.go.th/quality/Std%20micro.php

3. มาตรฐานผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทางกายภาพ

https://www.fisheries.go.th/quality/Std%20phy.php

https://www.fisheries.go.th/quality/standard.php

เนื้อสัตว์

(กรมปศุสัตว์)

1. พระราชบัญญัติควบคุมการฆ่าสัตว์เพื่อการจำหน่ายเนื้อสัตว์ https://legal.dld.go.th/P155.html

1.1 การกำหนดโรคหรือลักษณะของสัตว์หรือเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะสมที่จะใช้เนื้อสัตว์นั้นเป็นอาหาร ตามพระราชบัญญัติควบคุมการฆ่าสัตว์เพื่อการจำหน่ายเนื้อสัตว์ พ.ศ. ๒๕๕๙

https://legal.dld.go.th/web2012/news/P15/30134174300660.PDF

2. เอกสารด้านปศุสัตว์ Download แบบฟอร์ม

http://certify.dld.go.th/certify/index.php/th/2016-05-28-04-56-11/126-ok

3. กองสารวัตรและกักกัน http://aqi.dld.go.th/webnew/index.php/th/

4. ระบบเคลื่อนย้ายสัตว์ซากสัตว์ใหม่ นิวอีมูฟ http://aqi.dld.go.th/webnew/index.php/th/news-menu-2/royal-menu/19-royal-cat/184-systememovement2563

5. พระราชบัญญัติควบคุมคุณภาพอาหารสัตว์ พ.ศ. ๒๕๕๘ ANIMAL FEED CONTROL ACT, B.E. 2558 https://legal.dld.go.th/P152.html

ผักและผลไม้

(กรมวิชาการเกษตร)

1. พระราชบัญญัติกักพืช พ.ศ. ๒๕๐๗ และที่แก้ไขเพิ่มเติม https://www.doa.go.th/th/?page_id=24342

2. ด้านมาตรฐานสินค้าเกษตร มาตรฐานบังคับ https://www.acfs.go.th/#/standard-commodity/mandatory

3. ด้านมาตรฐานสินค้าเกษตร มาตรฐานทั่วไป https://www.acfs.go.th/#/standard-commodity/general

4. แผนการกำหนดมาตรฐานสินค้าเกษตร https://www.acfs.go.th/#/page/286

อย

กฎหมายกระทรวงสาธารณสุข http://food.fda.moph.go.th/law/

1. ผลิตภัณฑ์อาหาร http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/product.html

2. วัตถุเจือปนอาหาร http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/foodad.html

3. การแสดงฉลากอาหารและฉลากโภชนาการhttp://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/foodlabel.html

4. ภาชนะบรรจุ http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/package.html

5. มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน - สารตกค้าง และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/danger.html

6. GMP กฎหมาย https://www.fda.moph.go.th/sites/food/SitePages/gmp.aspx

7. อาหารที่ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/notproduct.html

จัดทำทะเบียนรายการกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบเหล่านั้น

สอบถามข้อมูลจากฝ่ายขายต่างประเทศ /ในประเทศ ว่าสินค้าที่ขายให้กับลูกค้านั้น มีจำหน่ายที่ประเทศอะไรบ้าง ?
รวบรวมข้อกำหนดกฎหมายของประเทศที่มีจำหน่ายที่เกี่ยวข้องกับสินค้า เพื่อที่จะนำมาประกอบกับการจัดทำเป็น ข้อกำหนด / Product specification ของสินค้า
กำหนด website หรือแหล่งข้อมูลเพื่อติดตามการเปลี่ยนแปลงของกฎหมายต่างๆ ของวัตถุดิบและสินค้า พร้อมกำหนดระยะเวลาในการเข้าติดตาม หรือสมัครเป็นสมาชิก
ดำเนินการทบทวนข้อกำหนดของวัตถุดิบและสินค้า หากมีการเปลี่ยนแปลง ว่าจำเป็นต้องทำการปรับปรุง Spec /ข้อกำหนดของ วัตถุดิบและสินค้าหรือไม่
เมื่อทำการแก้ไข ปรับปรุง การปรับปรุง Spec /ข้อกำหนดของ วัตถุดิบและสินค้า ให้ทำการสื่อสารกับผู้ที่เกี่ยวข้อง ไม่ว่าจะเป็นส่วนงานจัดซื้อ ฝ่ายตรวจรับวัตถุดิบ เพื่อให้ได้ข้อมูลที่เป็นปัจจุบัน

ติดตามในบทความต่อไปสำหรับแหล่งข้อกำหนดกฎหมายของต่างประเทศ กับ เริ่มต้นอย่างไรเมือถูกกำหนดให้เป็นผู้รับผิดชอบในการหากฎหมายที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูปของโรงงาน ตอนที่ 2 ?

#จาก Food Team ของ Equal Assurance Thailand

เกี่ยวกับผู้ตรวจทานบทความ

ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)

วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)

ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA

ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ

ดูประวัติและบทความทั้งหมดที่ตรวจทาน →

อ่านต่อเกี่ยวกับมาตรฐานนี้: ISO 9001 ระบบบริหารคุณภาพ

ขอการรับรอง ISO 14001 กับ EQA

กรอกใบสมัครขอรับรอง ISO 14001 ขอใบเสนอราคาตรวจรับรอง

EQA เป็นหน่วยรับรอง (Certification Body) จึงไม่ให้คำปรึกษาในการจัดทำระบบ บทความนี้เป็นความรู้ทั่วไป