บรรจุภัณฑ์อาหาร ก็เป็นส่วนสำคัญในการทำให้เกิดความปลอดภัยอาหารต่อผู้บริโภค ทุกคน ไม่ว่าจะสัมผัสกับผลิตภัณฑ์โดยตรง เช่น ผู้ผลิต #ซองขนม ผู้ผลิต #ถาดบรรจุไข่ หรือ จะผลิตกล่องนอก
อะไรบ้างที่มีความเสี่ยงเกิดขึ้นจากขั้นตอนการผลิตของท่าน
เช่น หากท่านทีกระบวนการพิมพ์ซอง พิมพ์ฉลาก พิมพ์สติกเกอร์ แล้วท่านควบคุมกระบวนการดังกล่าวไม่ดี อาจจะพบปัญหาด้าน พิมพ์เลข อย.ไม่ครบ หรือไม่ถูกต้อง สารก่อภูมิแพ้หายไปบางชนิด
หากท่านมีกระบวนการบรรจุ แล้วสภาพห้องบรรจุไม่สะอาด มือพนักงงานสัมผัสโดยตรงและขาดการควบคุมความสะอาดที่เหมาะสม อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนต่อยังลูกค้าท่าน เพราะลูกค้าซื้อไปแล้วใช้เลย ไม่มีกระบวนการทำความสะอาดหลังจากนี้
ทำไมลูกค้าถึงมา audit ?
จากความเสี่ยงที่กล่าวมาทำให้ลูกค้า มีความกังวลใจ และต้องการความมั่นใจว่าการที่ลูกค้าซื้อใช้บรรจุภัณฑ์จากท่านแล้วจะไม่ทำให้เกิดปัญหาด้าน #ความปลอดภัยอาหาร กับผลิตภัณฑ์ของลูกค้า ไม่มีข้อร้องเรียนจากปัญหาบรรจุภัณฑ์ที่ลูกค้าเลือกใช้
ทำอย่างไรเพื่อให้ลูกค้ามั่นใจ ท่านพร้อมสำหรับการตรวจจาก #CB อย่างไร ?
เพื่อให้ท่านพร้อมสำหรับการจัดการปัญหาด้านความปลอดภัยอาหาร ที่อาจเกิดจากกระบวนการผลิตของท่านนั้น ระบบ #GMP #HACCP เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับการสร้างสภาพแวดล้อมในกระบวนการผลิตที่เหมาะสม รวมทั้งมีมาตรการควบคุมกระบวนการที่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร ที่เกิดจากบรรจุภัณฑ์ ลองทบทวนระบบท่านว่ามีเอกสารหรือบันทึกตามรายการด้านล่างนี้ครบหรือไหม ?
- แผนผังโรงงาน (Layout)
- การควบคุมการผลิตขั้นต้น (การจัดซื้อ)
- การกำจัดสัตว์พาหะ
- การทำความสะอาด
- การกำจัดขยะและของเสีย
- การควบคุมแก้วและพลาสติกแข็ง
- การซ่อมบำรุง
- การตรวจสอบสุขภาพของพนักงาน
- การฝึกอบรมพนักงาน
- การควบคุมคุณภาพ
- การควบคุมกระบวนการผลิต
- การเรียกคืนผลิตภัณฑ์
- การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพน้ำ
- การควบคุมการใช้สารเคมี
- การตรวจรับวัตถุดิบ
- การควบคุมการขนส่ง
- การสอบเทียบเครื่องมือวัด
- Spec วัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูป
- การตรวจติดตามคุณภาพภายใน
- คู่มือระบบ HACCP
- เอกสารการรับรองจุด CCP
- ผลการศึกษาอายุผลิตภัณฑ์
- ผลการตรวจสอบคุณภาพสินค้าสำเร็จรูป
- ผลการสอบเทียบอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับจุด CCP และคุณภาพผลิตภัณฑ์
- บันทึกการตรวจติดตามจุด CCP ต่างๆ
- การตรวจติดตามระบบภายใน (Internal Audit)
หากมีครบแล้ว เพื่อให้เกิดความเชื่อมั่นจากลูกค้า หรือหน่วยงานภายนอก ท่านก็ได้เวลาขอการรับรองระบบ #GMP #HACCP จาก #CB ได้แล้ว ได้ทั้งความเชื่อถือและมีการตรวจสอบระบบ อย่างสม่ำเสมอ
โดย #Food #EqualA #Thailand
บทความที่เกี่ยวข้อง
เกี่ยวกับผู้ตรวจทานบทความ
ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล (Sriprapai Wongsrikul)
วิทยากร / ผู้ตรวจประเมิน – มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร · วิทยากรที่ได้รับอนุมัติจาก BRCGS (Food Issue 9, Packaging Issue 7, Gluten-Free Issue 4) · FSPCA Lead Instructor (PCQI)
- ปริญญาโท การจัดการอุตสาหกรรม (มหาวิทยาลัยรามคำแหง) · ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ จุลชีววิทยา (มจธ.)
- ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตพริกไทยและเครื่องเทศ 7 ปี ก่อนเริ่มงานตรวจประเมินตั้งแต่ปี 2006 กับหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองระบบงานจาก UKAS, ANAB หรือ JAS-ANZ
- ตรวจประเมิน BRCGS Food Safety, FSSC 22000, ISO 22000, GMP/GHPs และ HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001 รวมถึงการตรวจซัพพลายเออร์ตามข้อกำหนดของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารระดับสากล
- ประสบการณ์ตรวจประเมินในฮ่องกง มาเก๊า มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินเดีย · พัฒนาผู้ตรวจประเมินในบทบาท Operations Manager และการอนุมัติผู้ตรวจประเมินในประเทศจีน
- เคยเป็นวิทยากรที่ได้รับอนุมัติสำหรับหลักสูตร ISO 22000 / FSSC 22000 Lead Auditor ที่ขึ้นทะเบียนกับ IRCA
ภาษาที่สอน: ไทยและอังกฤษ
หลักสูตรที่เกี่ยวข้อง
GHPs / HACCP ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร
EQA Thailand เปิดอบรมหลักสูตรนี้ และเป็นหน่วยตรวจรับรอง (Certification Body) ที่สามารถตรวจรับรองระบบตามมาตรฐานนี้ได้ด้วย
หลักสูตรมีเนื้อหาเป็นการทั่วไป ไม่ใช่การให้คำปรึกษาเฉพาะราย และการเข้าอบรมไม่มีผลต่อผลการตรวจประเมิน
อ่านต่อเกี่ยวกับมาตรฐานนี้: ความปลอดภัยอาหาร GHPs, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS
ขอการรับรอง GHPs/HACCP กับ EQA
- ขั้นตอนและระยะเวลาตั้งแต่ยื่นใบสมัครถึงได้ใบรับรอง
- ค่าตรวจรับรองคิดจากอะไร (IAF MD 5)
- วิธีเลือกหน่วยรับรอง 7 ข้อที่ตรวจสอบได้
กรอกใบสมัครขอรับรอง GHPs/HACCP
EQA เป็นหน่วยรับรอง (Certification Body) จึงไม่ให้คำปรึกษาในการจัดทำระบบ บทความนี้เป็นความรู้ทั่วไป
ISO 22000 ข้อ 7.5 เอกสารสารสนเทศ: เมื่อประกาศกระทรวงและข้อกำหนดของลูกค้าเป็นเอกสารของระบบ
ISO 22000 ข้อ 4.4 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร: กริยา “ปรับให้ทันสมัย” ที่มีเพิ่มจากโครงสร้างร่วม
ISO 22000 ข้อ 6.3 การวางแผนการเปลี่ยนแปลง: เมื่อการเปลี่ยนตัวบุคคลเป็นการเปลี่ยนแปลงของระบบ