BRCGS Food Issue 9 — สรุปการเปลี่ยนแปลงสำคัญจาก Issue 8 (ฉบับเข้าใจง่าย)

มาตรฐาน BRCGS Global Standard Food Safety Issue 9 เผยแพร่เมื่อเดือนสิงหาคม 2022 และเริ่มใช้ตรวจประเมินจริงตั้งแต่ 1 กุมภาพันธ์ 2023 เป็นต้นมา บทความนี้สรุปการเปลี่ยนแปลงสำคัญจาก Issue 8 แบบเข้าใจง่าย เพื่อให้โรงงานอาหารและทีมคุณภาพเตรียมตัวรับการตรวจได้ตรงจุด

BRCGS Food Issue 9 คืออะไร และไทม์ไลน์สำคัญ

BRCGS Food Safety เป็นมาตรฐานความปลอดภัยอาหารระดับสากลที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI ใช้แพร่หลายในกลุ่มผู้ผลิตและผู้ส่งออกอาหาร Issue 9 เป็นฉบับปรับปรุงล่าสุดที่ต่อยอดจาก Issue 8 โดยเน้นยกระดับ "วัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร" และปรับข้อกำหนดให้ชัดเจนสอดคล้องกับ Codex และแนวทาง GFSI มากขึ้น

• เผยแพร่: สิงหาคม 2022
• เริ่มตรวจประเมินตาม Issue 9: ตั้งแต่ 1 กุมภาพันธ์ 2023

1. วัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Culture) — จุดเปลี่ยนใหญ่ที่สุด

หลังจาก Issue 8 เริ่มบรรจุเรื่องวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหารไว้ในข้อเดียว (1.1.2) ใน Issue 9 เรื่องนี้ถูกยกระดับและกระจายไปทั่วทั้งมาตรฐาน สิ่งที่โรงงานต้องทำ:

• เป็นส่วนหนึ่งของ ข้อกำหนดพื้นฐาน (fundamental) ในข้อ 1.1 ความมุ่งมั่นของผู้บริหาร
• ต้อง จัดทำ จัดเก็บเอกสาร และดำเนินการตามแผน เพื่อรักษาและพัฒนาวัฒนธรรมความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
• ต้องรวม วัฒนธรรมความปลอดภัยอาหารไว้ในโปรแกรมการตรวจติดตามภายใน
• มุ่งเน้นการเปลี่ยน "พฤติกรรม" และการรับรู้ของพนักงาน ไม่ใช่แค่มีเอกสาร

2. การเปลี่ยนแปลงสำคัญอื่นๆ

• ทางเลือกการตรวจประเมิน: รองรับ blended audit (ผสมตรวจหน้างาน + ระยะไกล) และการตรวจแบบไม่แจ้งล่วงหน้า (unannounced) มากขึ้น
• ความชัดเจนของข้อกำหนด: ปรับถ้อยคำหลายข้อให้เข้าใจง่าย ลดความกำกวมในการตรวจ
• ความสอดคล้องสากล: ปรับให้สอดคล้องกับ Codex Alimentarius และเกณฑ์ GFSI ล่าสุด
• ป้องกันการปลอมปน/ก่อการร้ายด้านอาหาร: ตอกย้ำ food fraud (VACCP) และ food defence (TACCP)
• การทวนสอบและยืนยันผล: เน้นหลักฐาน validation/verification ของมาตรการควบคุม

3. โรงงานควรเตรียมอะไร

• ทบทวนช่องว่าง (gap) ระหว่างระบบปัจจุบันกับข้อกำหนด Issue 9 โดยเฉพาะเรื่องวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร
• จัดทำ "แผนพัฒนาวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร" ที่วัดผลได้ พร้อมผู้รับผิดชอบและตัวชี้วัด
• อัปเดตโปรแกรมการตรวจติดตามภายในให้ครอบคลุมหัวข้อวัฒนธรรม
• อบรมทีมงานให้เข้าใจข้อกำหนดที่เปลี่ยนและบทบาทของตนเอง

สรุป

หัวใจของ BRCGS Food Issue 9 คือการทำให้ "วัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร" เป็นเรื่องที่จับต้องได้และฝังอยู่ในทุกกระบวนการ ไม่ใช่แค่ข้อกำหนดบนกระดาษ โรงงานที่เริ่มเตรียมตัวแต่เนิ่นๆ จะผ่านการตรวจได้ราบรื่นและยกระดับความปลอดภัยอาหารได้จริง

อ่านต่อ: มาตรฐาน BRCGS Food ข้อ 4.8.4 จุดล้างมือในโรงงานอาหาร ต้องมีอะไรบ้าง?