การเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการตรวจ BRCGS Global Standard For Food Safety Issue 8:
ฝ่ายจัดซื้อ เริ่มต้นได้ตามนี้ได้เลย
- ต้องทำมีเอกสารการประเมินความเสี่ยงของ วัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์
ชื่อวัตถุดิบ ที่มีการแสดงระดับความเสี่ยงด้านต่างๆ (สูง กลาง ต่ำ) ของบริษัท โดยเกณฑ์การประเมินตามด้านล่าง- อันตรายทางด้านกายภาพ
- อันตรายทางด้านเคมี
- อันตรายทางชีวภาพ
- สารก่อภูมิแพ้
- ความเสี่ยงทางด้านปลอม /ทดแทน
- ความเสี่ยงด้านการปนเปื้อนด้านสายพันธ์
- วัตถุดิบมีการควบคุมโดยกฎหมาย
- ต้องมีเอกสารขั้นตอนการคัดเลือกผู้ขายรายใหม่
โดยมีรายละเอียดกำหนดเกณฑ์อย่างน้อยดังนี้
กำหนดเกณฑ์การคัดเลือกผู้ขายรายใหม่ ตามระดับความเสี่ยง
- สำหรับผู้ขายวัตถุดิบที่มีความเสี่ยง “วัตถุดิบ” ระดับ ความเสี่ยง ต่ำ/ Low สามารถกำหนดเกณฑ์คัดเลือก ได้ รูปแบบ 3 แบบคือ ใบ Cert GFSI หรือ Audit โรงงานหรือ ส่งแบบสอบถาม
1.1 หลักฐานการทวนสอบ แบบสอบถามซึ่งรายละเอียดในแบบสอบถาม GMP /HACCP product safety/traceability )หลังจากแบบสอบถามต้องมี อำนาจ ทบทวนแบบสอบถามของผู้ขายที่ตอบกลับมา
– บันทึกการซ้อมสอบกลับจากผู้ขาย กรณีเกณฑ์การคัดเลือกใช้แบบสอบถาม ท่านต้องทำการซ้อมสอบกลับก่อน ขึ้นทะเบียนผู้ขายที่ผ่านการอนุมัติ
1.2 รายงานการตรวจโรงงาน ที่มีรายละเอียดในแบบสอบถาม GMP /HACCP product safety/traceability ) โดยผู้ตรวจที่มีทักษะความสามารถด้าน ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
1.3 เอกสารใบรับรองระบบของผู้ขายเป็นมาตราฐานที่ approved อยู่ใน https://mygfsi.com/how-to-implement/recognition/
เช่น BRCGS , #FSSC22000 , IFS , SQF เป็นต้น
1.4 หลักฐานการตรวจสอบใบรับรองระบบของผู้ขาย ว่าใบรับรองดังกล่าวยังไม่หมดอายุ และ ขอบข่ายการรับรองนั้น มีรายการวัตถุดิบเราอยู่จริง
เช่น มาตราฐาน #BRCGS สามารถตรวจสอบได้ที่ brcdirectory.co.uk
มาตราฐาน FSSC22000 สามารถตรวจสอบได้ที่ fssc22000.com/certified-organizations - เอกสารกำหนดเกณฑ์ในการคัดเลือกผู้ขาย วัตถุดิบที่มีความเสี่ยง “วัตถุดิบ” ระดับ ความเสี่ยงสูง High หรือ กลาง Medium และหลักฐานการดำเนินการตามที่กล่าวไว้ในข้อ 1.2 ,1,3 และ 1.4 ได้เลย
- ต้องมีเอกสารกำหนดเกณฑ์การประเมินสมรรถนะผู้ขายประจำปีของผู้ขายรายปัจจุบัน และบันทึกหลักฐานต่างๆดังนี้
3.1 ผลการการประเมินประจำปี สำหรับผู้ขายรายปัจจุบัน ตามเกณฑ์ที่ท่านกำหนด เช่น ด้านคุณภาพ การส่งมอบ และบริการ เป็นต้น
3.2 หลักฐานการติดตามจากผลการคัดเลือกผู้ขายรายใหม่ ดังนี้- การติดตาม ตามเกณฑ์การคัดเลือกรายใหม่ เช่น ตาม cert เมื่อหมดอายุ
- การตรวจโรงงาน ถ้าเกณฑ์ที่ ท่านกำหนด อาจจะจากผลการตรวจ สมรรถนะประจำปี ด้านคุณภาพสินค้า ด้านการจัดส่ง
- การส่งแบบสอบถาม และทำการซ้อมสอบกลับกับผู้ขาย ตามเกณฑ์คัดเลือกใช้แบบสอบถามต้อง ทำสอบกลับได้ทุกๆ 3 ปี
- สำหรับกรณีท่านทำการซื้อผ่านตัวแทนจำหน่ายหรือนายหน้า ต้องขอข้อมูลจากตัวแทนจำหน่ายหรือนายหน้า ผู้รวบรวมสุดท้าย ผู้ผลิต ผู้แบ่งบรรจุ ก่อนส่ง นายหน้าหรือตัวแทนจำหน่วยคือ บริษัทอะไร หลังจากนั้นท่านทำการประเมินบริษัทดังกล่าว ตามข้อที่ 2 และ 3 ได้เลย
- สำหรับการจัดการจัดการงานบริการ เช่นงานจ้างขนส่ง งานควบคุม Pest control ท่านต้องมีหลักฐานดังนี้
- เอกสารการประเมินความเสี่ยงจากกิจกรรมของงานบริการนั้น ๆ ไม่ว่างานบริการนั้นจะมาทำบริการที่หน้างาน หรือ แค่มาเก็บตัวอย่าง โดยการประเมินด้านอันตรายทางชีวภาพ อันตรายทางเคมี อันตรายทางกายภาพ สารก่อภูมิแพ้ Food defense Food Fraud ข้อกำหนดกฎหมายที่เกี่ยวข้อง ด้านคุณภาพ
- เอกสารการกำหนด spec หรือกำหนดของงานบริการต่างๆ ซึ่งเกิดจากการประเมินความเสี่ยง เช่น งานบริการด้าน Pest control spec คือ เจ้าหน้าที่ต้องผ่านฝึกอบรม ด้าน pest control สารเคมีต้องผ่านการ approved จาก อย กรมปศุสัตว์ กรมประมงค์ เป็นต้น
- หลักฐานการคัดเลือกและประเมินผู้ให้บริการต่าง
- contract หรือสัญญาจ้างของงานบริการต่างๆ
โดย #Food #EqualA #Thailand