เริ่มต้นอย่างไรเมือถูกกำหนดให้เป็นผู้รับผิดชอบในการหากฎหมายที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูปของโรงงาน ตอนที่ 1 ?
ปัจจุบันนี้ จะพบว่า ไม่ว่าผู้ประกอบการอาหารประเภทไหน ก็ต้องเริ่มต้นที่ ผลิตสินค้าให้ถูกต้องตามกฎหมาย เพื่อให้ท่านมีแนวทางในการการรวบรวมกฎหมายสำหรับอุตสาหกรรมอาหารของท่าน ลองดูวิธีตามนี้
- สรุปรายการวัตถุดิบของโรงงานทั้งหมดที่มีใช้ในการผลิตสินค้า เพื่อที่จะทำให้สามารถควบคุมสถานะงานทั้งหมดที่จะต้องทำและเมื่อมีรายการใหม่ๆ เข้ามาจะสามารถติดตามควบคุมได้
- จัดทำข้อกำหนดวัตถุดิบ (Spec) เพื่อใช้ในการตรวจรับเข้าเมื่อมีการ สั่งซื้อวัตถุดิบดังกล่าวเข้าใช้ในการผลิตสินค้า
ตัวอย่างแบบฟอร์มสำหรับจัดทำข้อกำหนดของวัตถุดิบ
>> Specification Raw material FSSC <<
- ทำการจัดกลุ่มของวัตถุดิบที่มีใช้ เช่น ผักผลไม้ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ต่างๆ เครื่องปรุงรสต่างๆ บรรจุภัณฑ์ สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารกันเสียต่างๆ เป็นต้น เพื่อให้สะดวกต่อการหาข้อกำหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับแต่ละกลุ่มได้
- รวบรวมกฎหมายในประเทศที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มวัตถุดิบนั้น ๆ
ตัวอย่างแหล่งข้อมูลกฎหมายต่างๆ
| ประเภทของวัตถุดิบ | แหล่งกฎหมายที่เกี่ยวข้อง |
| ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ
(กรมประมง)
|
1. มาตรฐานผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทางเคมีตามประเทศผู้นำเข้า
https://www.fisheries.go.th/quality/Std%20chem%20import.php 2. มาตรฐานผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทางจุลชีววิทยา https://www.fisheries.go.th/quality/Std%20micro.php 3. มาตรฐานผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทางกายภาพ https://www.fisheries.go.th/quality/Std%20phy.php
|
| เนื้อสัตว์
(กรมปศุสัตว์) |
1. พระราชบัญญัติควบคุมการฆ่าสัตว์เพื่อการจำหน่ายเนื้อสัตว์ https://legal.dld.go.th/P155.html
1.1 การกําหนดโรคหรือลักษณะของสัตว์หรือเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะสมที่จะใช้เนื้อสัตว์นั้นเป็นอาหาร ตามพระราชบัญญัติควบคุมการฆ่าสัตว์เพื่อการจําหน่ายเนื้อสัตว์ พ.ศ. ๒๕๕๙ https://legal.dld.go.th/web2012/news/P15/30134174300660.PDF 2. เอกสารด้านปศุสัตว์ Download แบบฟอร์ม http://certify.dld.go.th/certify/index.php/th/2016-05-28-04-56-11/126-ok 3. กองสารวัตรและกักกัน http://aqi.dld.go.th/webnew/index.php/th/ 4. ระบบเคลื่อนย้ายสัตว์ซากสัตว์ใหม่ นิวอีมูฟ http://aqi.dld.go.th/webnew/index.php/th/news-menu-2/royal-menu/19-royal-cat/184-systememovement2563 5. พระราชบัญญัติควบคุมคุณภาพอาหารสัตว์ พ.ศ. ๒๕๕๘ ANIMAL FEED CONTROL ACT, B.E. 2558 https://legal.dld.go.th/P152.html
|
| ผักและผลไม้
(กรมวิชาการเกษตร) |
1. พระราชบัญญัติกักพืช พ.ศ. ๒๕๐๗ และที่แก้ไขเพิ่มเติม https://www.doa.go.th/th/?page_id=24342 2. ด้านมาตรฐานสินค้าเกษตร มาตรฐานบังคับ https://www.acfs.go.th/#/standard-commodity/mandatory 3. ด้านมาตรฐานสินค้าเกษตร มาตรฐานทั่วไป https://www.acfs.go.th/#/standard-commodity/general 4. แผนการกำหนดมาตรฐานสินค้าเกษตร https://www.acfs.go.th/#/page/286 |
| อย | กฎหมายกระทรวงสาธารณสุข http://food.fda.moph.go.th/law/
1. ผลิตภัณฑ์อาหาร http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/product.html 2. วัตถุเจือปนอาหาร http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/foodad.html 3. การแสดงฉลากอาหารและฉลากโภชนาการhttp://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/foodlabel.html 4. ภาชนะบรรจุ http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/package.html 5. มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน - สารตกค้าง และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/danger.html 6. GMP กฎหมาย https://www.fda.moph.go.th/sites/food/SitePages/gmp.aspx 7. อาหารที่ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย http://food.fda.moph.go.th/law/TH/pages/notproduct.html |
- จัดทำทะเบียนรายการกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบเหล่านั้น
- สอบถามข้อมูลจากฝ่ายขายต่างประเทศ /ในประเทศ ว่าสินค้าที่ขายให้กับลูกค้านั้น มีจำหน่ายที่ประเทศอะไรบ้าง ?
- รวบรวมข้อกำหนดกฎหมายของประเทศที่มีจำหน่ายที่เกี่ยวข้องกับสินค้า เพื่อที่จะนำมาประกอบกับการจัดทำเป็น ข้อกำหนด / Product specification ของสินค้า
- กำหนด website หรือแหล่งข้อมูลเพื่อติดตามการเปลี่ยนแปลงของกฎหมายต่างๆ ของวัตถุดิบและสินค้า พร้อมกำหนดระยะเวลาในการเข้าติดตาม หรือสมัครเป็นสมาชิก
- ดำเนินการทบทวนข้อกำหนดของวัตถุดิบและสินค้า หากมีการเปลี่ยนแปลง ว่าจำเป็นต้องทำการปรับปรุง Spec /ข้อกำหนดของ วัตถุดิบและสินค้าหรือไม่
- เมื่อทำการแก้ไข ปรับปรุง การปรับปรุง Spec /ข้อกำหนดของ วัตถุดิบและสินค้า ให้ทำการสื่อสารกับผู้ที่เกี่ยวข้อง ไม่ว่าจะเป็นส่วนงานจัดซื้อ ฝ่ายตรวจรับวัตถุดิบ เพื่อให้ได้ข้อมูลที่เป็นปัจจุบัน
ติดตามในบทความต่อไปสำหรับแหล่งข้อกำหนดกฎหมายของต่างประเทศ กับ เริ่มต้นอย่างไรเมือถูกกำหนดให้เป็นผู้รับผิดชอบในการหากฎหมายที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูปของโรงงาน ตอนที่ 2 ?
#จาก Food Team ของ Equal Assurance Thailand