ประวัติและความเป็นมาของมาตรฐาน ?
- ตั้งแต่ปี 2552 มูลนิธิ FSSC ได้รับการสนับสนุนจากกลุ่มอุตสาหกรรมสินค้าอุปโภคบริโภค ในการประยุกต์ระบบการจัดการอาหารปลอดภัยซึ่งสอดคล้องกับ การจัดการแบบ ISO และโครงสร้างที่กลมกลืนกันกับ ISO
- ปัจจุบันนี้ มูลนิธิ FSSC มีตัวแทนประจำอยู่ที่ อเมริกาเหนือ อเมริกาใต้ อินเดีย ญี่ปุ่น ตุรกี ตะวันออกกลางและ จีน
- การทำงานของ FSSC นั้นเป็นผู้ให้การรับรองหน่วยงานที่ตรวจรับรองระบบ (CB) โดยครอบคลุมห่วงโซ่อาหารทั้งหมด จากฟาร์มถึงโต๊ะอาหาร
- สำหรับมาตรฐาน FSSC22000 นั้นเป็นหนึ่งในมาตรฐานที่ได้รับการบรรจุอยู่ใน GFSI โดยล่าสุดของการปรับปรุงเวอร์ชั่นของมาตรฐานล่าสุดคือ เวอร์ชั่น 6 เมื่อเดือนเมษายน 2566 ซึ่งจะมีผลบังคับให้มีการปรับเปลี่ยนใน เดือนเมษายน 2567
ตรวจรับรองมาตรฐาน FSSC22000 ต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง ?
- เนื่องจากปัจจุบันนี้มาตรฐานที่ถูกบรรจุอยู่ใน GFSI จะต้องมีโปรโตคอลที่บังคับให้ บริษัทที่ตรวจรับรองมาตรฐานดังกล่าวต้องถูกตรวจแบบไม่แจ้งล่วงหน้า (un- announce audit ) ดังนั้น มาตรฐาน FSSC22000 ก็เช่นกัน ในรอบการรับรอง 3 ปี จะต้องมีอย่างน้อย 1 ปีได้รับการตรวจแบบ ไม่แจ้งล่วงหน้า (un- announce audit ) ดังนั้นบริษัท ที่ผ่านการตรวจรับรองมาตรฐาน FSSC22000 นั้นต้องออกแบบระบบ ประยุกต์ใช้ และรักษาระบบแบบเป็นชีวิตประจำวันนั้นเอง
ถ้าจะตรวจรับรองมาตรฐาน FSSC22000 มีข้อกำหนดอะไรบ้าง ที่ต้องประยุกต์ใช้ ?
- โครงสร้างของมาตรฐาน FSSC22000 นั้นประกอบไปด้วย 3 ส่วนตามภาพด้านล่าง
ส่วนที่ 1) คือระบบบริหารจัดการอาหารปลอดภัย ISO22000 : 2018 เป็นระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ผ่านสมรรถนะของ โปรแกรมพื้นฐาน PRPs หรือที่คุ้นเคยเรียกว่า GHPs มาตรฐาน HACCP โดยจะมีการเพิ่มการติดตาม มาตรการควบคุมแบบ OPRPs ซึ่งเดิมจะมีเพียง CCP นั้นเอง
ส่วนที่ 2) โปรแกรมพื้นฐาน (PRPs) เป็นกลุ่มมาตรฐานที่ขึ้นต้นด้วย ISO/TS22002-X หรือ PAS- XX ซึ่งจะมีความเฉพาะแต่ละกลุ่มอุตสาหกรรมที่อยู่ภายใต้ห่วงโว่อาหาร เช่น ถ้าเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารจะเป็น ISO/TS22002-1 : 2019 , ISO/TS22000-4:2013 สำหรับผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ เป็นต้น โปรแกรมพื้นฐานที่จำเป็นต้องมีในแต่ละประเภทของกระบวนการผลิตอาหาร เช่น การคัดเลือกและประเมินผู้ขาย การควบคุมสารก่อภูมิแพ้ การป้องกันการก่อการร้าย เป็นต้น
ส่วนที่ 3) ข้อกำหนดส่วนเพิ่ม ที่ FSSC มีการเขียนเพิ่มจากส่วนที่ 1 และ 2 เพื่อให้เติมเต็มในระบบการจัดการให้อาหารปลอดภัยนั้นเอง ไม่ว่าจะเป็นการใช้บริการห้องปฏิบัติการด้านทดสอบเชื้อโรค งานบริการสอบเทียบ การควบคุมคุณภาพ งานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตรวจติดตามภายในสำหรับธุรกิจที่มีสาขา
FSSC22000 เวอร์ชั่น 6 มีอะไรปรับเปลี่ยนบ้าง ?
จากที่มีการประกาศปรับ FSSC22000 เป็น เวอร์ชั่น 6 เมื่อเดือนเมษายน 2566 นั้น โดยหลักๆ ส่วนของข้อกำหนดที่ปรับเปลี่ยนนั้นเป็นส่วนของ ที่ 3 ซึ่งก็คือ ข้อกำหนดส่วนเพิ่มนั้นเอง เพื่อเติมเต็มตาม GFSI และการปรับปรุงข้อกำหนด โดย FSSC เอง
สำหรับท่านที่ตรวจรับรอง FSSC22000 ต้องมีการตรวจเพื่อปรับเป็นเวอร์ชั่น 6 ใน 1 เมษายน 2567 เพื่อให้ท่านที่ตรวจประเมิน FSSC 22000 อยู่แล้วนั้น ได้มีการ check ตัวเองว่าพร้อมแล้วสำหรับการปรับเวอร์ชั่นในครั้งนี้ สามารถ Download เอกสาร EQA Internal audit Checklist additional requirement FSSC22000 v 6.0
=> Download เอกสารได้ที่นี่